S’il existe un plat capable de faire l’unanimité autour de la table, c’est bien le bœuf bourguignon. Longuement mijoté, ultra fondant, nappé d’une sauce parfumée aux carottes et aux herbes, il incarne la cuisine française authentique. Cette recette traditionnelle transforme un simple morceau de bœuf en un plat riche, généreux et terriblement réconfortant.
🧾 Infos recette
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Temps de préparation : 20 min
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Temps de cuisson : 2 h 30
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Portions : 4 à 6 personnes
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Difficulté : Moyenne
🛒 Ingrédients
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1 kg de bœuf à bourguignon (paleron, gîte ou macreuse)
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3 carottes coupées en rondelles
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2 oignons émincés
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2 gousses d’ail hachées
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75 cl de vin rouge corsé
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2 cuillères à soupe de farine
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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200 g de champignons de Paris
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Sel, poivre
👩🍳 Préparation
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez.
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Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à légère coloration.
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Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober.
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Versez le vin rouge pour couvrir la viande, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en remuant de temps en temps.
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Ajoutez les champignons 20 minutes avant la fin de cuisson.
✨ Conseils de chef
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Préparez votre bœuf bourguignon la veille : réchauffé, il est encore meilleur.
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Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une bonne purée maison.
❤️ Pourquoi vous allez adorer ce bœuf bourguignon
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Une viande ultra fondante après un long mijotage.
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Une sauce riche, parfumée et nappante.
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Le plat familial par excellence, parfait pour les grandes tablées et les dimanches cocooning.
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