Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Le rôti de bœuf au four, aussi appelé rosbeef, en fait partie. C’est le plat du dimanche par excellence : une belle pièce de viande rosée à cœur, entourée de gousses d’ail confites et d’herbes qui embaument toute la cuisine. Avec cette recette, vous allez obtenir une viande tendre, juteuse et parfaitement cuite, sans stress.
🧾 Infos recette
-
Temps de préparation : 10 minutes
-
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
-
Temps de repos : 10 minutes
-
Temps total : environ 1 heure
-
Portions : 4 à 6 personnes
-
Difficulté : Facile
🛒 Ingrédients
-
1 rôti de bœuf de 1 à 1,2 kg (rumsteck, faux-filet ou noix)
-
8 gousses d’ail entières non épluchées
-
4 branches de thym
-
2 branches de romarin
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
30 g de beurre
-
Sel fin
-
Poivre du moulin
-
10 cl de bouillon de bœuf ou d’eau chaude
👩🍳 Préparation
-
Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
-
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique).
-
Salez et poivrez généreusement la viande sur toutes ses faces.
-
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte ou un grand plat allant au four.
-
Saisissez le rôti sur feu vif, 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
-
Ajoutez autour les gousses d’ail, le thym et le romarin.
-
Versez le bouillon chaud dans le fond du plat.
-
Enfournez sans couvrir :
-
35 minutes pour une cuisson rosée
-
40 à 45 minutes pour une cuisson à point
-
-
Arrosez la viande toutes les 10 minutes avec le jus de cuisson.
-
Sortez le rôti, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
💡 Astuces pour un rosbeef parfait
-
Le repos après cuisson est essentiel : il permet aux jus de se répartir dans la viande.
-
Pour une sauce express, déglacez le plat avec un peu d’eau chaude, grattez les sucs et laissez réduire 3 minutes.
-
Servez avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes verts.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
-
Elle garantit un rôti de bœuf ultra tendre à chaque fois.
-
Elle est simple, rapide et idéale pour les repas en famille.
-
Les gousses d’ail rôties deviennent fondantes et délicatement sucrées.
-
C’est un grand classique qui impressionne toujours, sans effort.
Un vrai plat de tradition, généreux et réconfortant, à partager sans modération.
Laisser un commentaire