S’il existe une recette capable de transformer un simple filet de saumon en véritable trésor gastronomique, c’est bien le saumon gravlax. Né dans les pays scandinaves, ce plat emblématique se prépare sans cuisson, grâce à une marinade au sel, au sucre et à l’aneth qui sublime la chair du poisson. Le résultat ? Un saumon fondant, parfumé, délicatement sucré-salé, parfait pour un apéritif chic ou une entrée raffinée.
🧾 Infos recette
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de repos : 24 à 36 heures
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Temps total : environ 36 heures
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Portions : 6 personnes
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Difficulté : Facile
🛒 Ingrédients
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600 g de filet de saumon ultra-frais, sans arêtes, avec la peau
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60 g de gros sel
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40 g de sucre
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1 bouquet d’aneth frais
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1 cuillère à café de poivre noir concassé
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Le zeste d’un citron (facultatif mais délicieux)
👩🍳 Préparation
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Rincez rapidement le saumon à l’eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
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Dans un bol, mélangez le gros sel, le sucre, le poivre concassé et le zeste de citron.
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Tapissez le fond d’un plat de film alimentaire. Déposez la moitié de l’aneth, puis le saumon côté chair vers le haut.
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Recouvrez uniformément avec le mélange sel-sucre, puis ajoutez le reste de l’aneth.
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Emballez hermétiquement le saumon avec le film, placez un poids léger dessus et réservez au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures, en retournant le poisson à mi-parcours.
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Sortez le saumon, rincez-le soigneusement pour enlever l’excès de sel et séchez-le.
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Tranchez finement au couteau bien aiguisé.
🍽️ Comment le servir
Servez votre gravlax avec des pommes de terre vapeur, une sauce à la moutarde douce ou simplement un filet de jus de citron. Un vrai voyage gustatif vers les fjords norvégiens, sans quitter votre cuisine.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Aucun besoin de cuisson : tout se fait tranquillement au réfrigérateur.
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Le saumon est ultra-fondant et parfumé, digne des meilleures tables nordiques.
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C’est une recette élégante, idéale pour impressionner vos invités.
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Elle se prépare à l’avance, pour un repas sans stress.
Un classique scandinave qui fait toujours son petit effet.
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