Envie d’un plat chic, moderne et incroyablement savoureux ? Ce tartare de bœuf au chou-fleur crémeux est une vraie pépite de la cuisine bistronomique. La tendreté du bœuf cru se marie à merveille avec la douceur onctueuse du chou-fleur, pour une assiette raffinée qui impressionnera vos invités… sans y passer des heures.
🧾 Ingrédients (pour 2 belles assiettes)
Pour le tartare
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300 g de bœuf très frais (filet ou rumsteck)
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1 cuillère à soupe de câpres, hachées
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1 petite échalote, finement ciselée
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Sel fin & poivre du moulin
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Quelques cornichons ou piments doux en rondelles
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Thym frais ou ciboulette
Pour la crème de chou-fleur
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200 g de chou-fleur en fleurettes
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1 petite gousse d’ail
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1 cuillère à soupe de crème fraîche
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Sel & poivre
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparez la crème de chou-fleur
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Égouttez-le puis mixez-le avec l’ail et la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée ultra-lisse. Rectifiez l’assaisonnement et laissez tiédir.
2️⃣ Préparez le tartare de bœuf
Coupez le bœuf au couteau en petits dés (évitez le hachoir). Ajoutez les câpres, l’échalote, la moutarde et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour garder une belle texture.
3️⃣ Dressez comme au restaurant
Déposez un cercle de crème de chou-fleur au centre de l’assiette. À l’aide d’un emporte-pièce, formez le tartare par-dessus. Parsemez de rondelles de cornichons ou piments doux et d’herbes fraîches.
💡 Conseils de chef
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Utilisez impérativement du bœuf de très haute qualité, acheté le jour même.
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Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile de noisette.
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Servez avec du pain grillé ou des gressins.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Alliance parfaite entre fraîcheur et onctuosité
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Présentation digne d’un restaurant gastronomique
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Facile, rapide et ultra élégante
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Une façon originale de redécouvrir le tartare de bœuf
Un plat raffiné, léger et absolument irrésistible : ce tartare de bœuf au chou-fleur crémeux deviendra vite l’un de vos incontournables pour épater vos convives. 🥩🤍
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