🍋 Madeleines Glacées au Citron, Douces et Irrésistiblement Moelleuses

Symbole incontournable de la pâtisserie française, la madeleine séduit par sa texture moelleuse et sa forme iconique. Dans cette version encore plus gourmande, les madeleines glacées au citron s’habillent d’un glaçage délicat qui apporte une touche de fraîcheur et d’élégance.
Parfaites pour accompagner un thé, un café ou pour un goûter raffiné, elles allient la douceur du beurre à la vivacité du citron, pour un équilibre absolument parfait.

🧾 Ingrédients (12 madeleines)

Pour les madeleines

2 œufs
100 g de sucre
120 g de beurre fondu
120 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Le zeste d’un citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel

Pour le glaçage citron

120 g de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer l’appareil à madeleines

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Ajoutez le beurre fondu tiède, le jus et le zeste de citron. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2️⃣ Repos de la pâte

Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.

3️⃣ Cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez légèrement les moules, puis remplissez-les aux trois quarts. Enfournez pour 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bombées. Laissez refroidir.

4️⃣ Préparer le glaçage

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et nappant.

5️⃣ Glacer les madeleines

Trempez le dessus de chaque madeleine dans le glaçage, puis laissez sécher à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

💡 Astuces de Chef

Pour un glaçage plus opaque, utilisez moins de jus de citron.
Ajoutez une pointe de vanille dans la pâte pour une note plus douce.
Ces madeleines se conservent très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une texture ultra moelleuse
Un glaçage citron frais et élégant
Une recette simple et inratable
Idéales pour le goûter, le brunch ou les cadeaux gourmands

Ces madeleines glacées au citron sont la preuve que les classiques ne se démodent jamais. Délicates, parfumées et visuellement irrésistibles, elles apportent une touche de douceur raffinée à chaque bouchée.