Grand classique de la pâtisserie française, l’éclair à la crème séduit par son contraste parfait : une pâte à choux légère et dorée, une chantilly aérienne, et une finition fruitée qui apporte fraîcheur et raffinement.
Inspiré des vitrines de pâtissiers, cet éclair revisité à la chantilly maison et fruits rouges est aussi beau que délicieux. Idéal pour un dessert chic, un goûter gourmand ou une occasion spéciale, il allie simplicité des ingrédients et rendu professionnel.
🧾 Ingrédients (6 éclairs)
Pour la pâte à choux
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125 ml d’eau
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50 g de beurre
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75 g de farine
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2 œufs
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1 pincée de sel
Pour la chantilly
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250 ml de crème liquide entière bien froide
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30 g de sucre glace
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1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture et la finition
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Fraises fraîches
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Groseilles ou fruits rouges au choix
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Zeste de citron (facultatif)
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Fleurs comestibles (optionnel, pour la décoration)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Réaliser la pâte à choux
Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement. Remettez sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Incorporez les œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2️⃣ Façonner et cuire
Dressez des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 30–35 minutes sans ouvrir le four. Laissez refroidir complètement.
3️⃣ Préparer la chantilly
Montez la crème bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille. Réservez au frais.
4️⃣ Garnir les éclairs
Fendez les éclairs dans la longueur. Garnissez généreusement de chantilly maison à l’aide d’une poche à douille.
5️⃣ Décorer
Disposez les fraises coupées, les groseilles, un peu de zeste de citron et quelques fleurs comestibles pour une finition digne d’une pâtisserie.
💡 Astuces de Pâtissier
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Pour une chantilly encore plus stable, placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de monter la crème.
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Vous pouvez remplacer les fruits rouges par de la mangue, des framboises ou un coulis léger.
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Servez les éclairs bien frais pour un contraste parfait de textures.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un dessert élégant et visuellement spectaculaire
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Une chantilly maison légère et peu sucrée
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Une recette facile à réaliser, même pour les amateurs
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Parfaite pour impressionner sans complication
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