🍄🥔 Boulettes fondantes aux champignons et pommes de terre

Ces boulettes fondantes aux champignons et pommes de terre sont une merveille de simplicité et de gourmandise. Dorées à l’extérieur, moelleuses à cœur, elles se dégustent aussi bien en plat végétarien, en accompagnement ou à l’apéritif avec une sauce fraîche.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

600 g de pommes de terre
250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
1 oignon (petit)
1 œuf
60 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
2 c. à s. de chapelure (+ un peu pour l’enrobage)
1 c. à s. de persil frais haché
1 petite gousse d’ail
Sel, poivre
Huile d’olive ou beurre pour la cuisson

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les puis écrasez-les en purée lisse.

2️⃣ Préparer les champignons

Hachez finement les champignons, l’oignon et l’ail.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à évaporation complète de l’eau. Salez, poivrez.

3️⃣ Mélanger

Dans un grand bol, mélangez la purée, les champignons poêlés, l’œuf, le fromage, le persil et la chapelure.
Rectifiez l’assaisonnement.

4️⃣ Former les boulettes

Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
Roulez-les légèrement dans la chapelure pour une belle croûte dorée.

5️⃣ Cuisson

Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées sur toutes les faces.

💡 Conseils & variantes

Ajoutez une pincée de noix de muscade pour plus de douceur
Remplacez le fromage par du fromage frais pour une version encore plus fondante
Délicieuses avec une sauce yaourt-citron, une sauce ail & herbes ou une simple salade verte

🍯 Pourquoi vous allez adorer cette recette

Texture fondante à l’intérieur, dorée à l’extérieur
Végétarienne et économique
Parfaite en repas léger ou en accompagnement
Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien