🥗 Salade de renfort (salade de chou-fleur marinée)

Fraîche, croquante et pleine de caractère, la salade de renfort est un grand classique des tables familiales. À base de chou-fleur, de légumes au vinaigre et d’une vinaigrette bien relevée, elle accompagne parfaitement viandes rôties, poissons ou grillades… et se bonifie avec le temps.

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🛒 Ingrédients (4–6 personnes)

• 1 chou-fleur moyen

• 1 poivron rouge, en petits dés

• 1 poivron vert, en petits dés

• 1 carotte, en petits cubes

• 80 g d’olives vertes dénoyautées

• 1 c. à s. de câpres

• 2 cornichons (optionnel), émincés

Pour la vinaigrette

• 4 c. à s. d’huile d’olive

• 2 c. à s. de vinaigre (vin ou citron)

• 1 gousse d’ail finement hachée

• Sel et poivre

• 1 pincée d’origan ou d’herbes de Provence

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Cuire le chou-fleur

Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée 8 à 10 minutes : ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez et laissez refroidir.

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2️⃣ Préparer les légumes

Coupez les poivrons, la carotte, les olives et les cornichons en petits morceaux réguliers.

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3️⃣ Assembler

Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur, les légumes, les olives et les câpres.

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4️⃣ Assaisonner

Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette, versez sur la salade et mélangez délicatement.

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5️⃣ Repos (important)

Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure au frais pour que les saveurs se développent.

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💡 Astuces & variantes

• Ajoutez une touche de moutarde pour plus de punch

• Délicieuse avec un peu de thon, de pois chiches ou de feta

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur

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🍯 Pourquoi vous allez adorer cette salade

• Ultra fraîche et croquante

• Parfaite en accompagnement ou en entrée

• Se prépare à l’avance

• Simple, économique et pleine de goût