Ce roulé au chocolat et pistache est un dessert aussi beau que délicieux. Un biscuit chocolat souple, une crème douce à la pistache, le tout enrobé d’un glaçage chocolat brillant et parsemé de pistaches croquantes… Un vrai dessert de fête, parfait pour impressionner sans stress.
🛒 Ingrédients (8 parts)
Pour le biscuit chocolat
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4 œufs
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100 g de sucre
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80 g de farine
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25 g de cacao non sucré
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1 c. à c. de levure chimique
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1 pincée de sel
Pour la crème pistache
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250 g de mascarpone
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80 g de pâte de pistache
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60 g de sucre glace
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100 ml de crème liquide entière bien froide
Pour l’enrobage
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120 g de chocolat noir
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20 g de beurre
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Pistaches concassées (pour la finition)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Le biscuit roulé
Préchauffez le four à 180 °C.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporez la farine, le cacao, la levure et le sel.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 10–12 minutes.
À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez aussitôt. Laissez refroidir.
2️⃣ La crème pistache
Fouettez le mascarpone, la pâte de pistache et le sucre glace.
Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement.
3️⃣ Montage
Déroulez le biscuit refroidi.
Étalez la crème pistache uniformément.
Roulez serré et placez au frais 30 minutes.
4️⃣ Glaçage chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.
Nappez le roulé et parsemez de pistaches concassées.
Réservez au frais jusqu’au service.
🍯 Pourquoi vous allez adorer ce roulé
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Association chocolat & pistache irrésistible
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Biscuit souple et moelleux
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Crème onctueuse, pas trop sucrée
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Parfait pour les fêtes ou un dessert chic
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Se prépare à l’avance sans problème
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