Cette recette de cuisses de pintade laquées au miel et vinaigre balsamique est un parfait équilibre entre fondant, douceur et caractère. La pintade, viande fine et savoureuse, se prête merveilleusement à une cuisson au four, tandis que les choux de Bruxelles rôtis deviennent croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, loin de leur mauvaise réputation.
Un plat élégant mais simple, idéal pour un repas de famille, un dimanche gourmand ou même une table de fête sans complication.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les cuisses de pintade
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4 cuisses de pintade
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3 c. à s. de miel (de préférence liquide)
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3 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. d’huile d’olive
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2 gousses d’ail (écrasées)
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1 branche de thym ou de romarin
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Sel, poivre
Pour les choux de Bruxelles rôtis
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600 g de choux de Bruxelles
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel, poivre
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Optionnel : une pincée de piment doux ou de paprika fumé
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Réservez.
2️⃣ Dorer la pintade
Préchauffez le four à 190 °C.
Dans une grande poêle, faites revenir les cuisses de pintade à feu moyen pour bien les dorer sur toutes les faces. Déposez-les ensuite dans un plat allant au four.
3️⃣ Laquer et enfourner
Badigeonnez généreusement les cuisses avec la marinade. Ajoutez les herbes autour.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour obtenir une belle laque brillante.
4️⃣ Préparer les choux de Bruxelles
Nettoyez-les, coupez-les en deux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices si utilisées.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ Rôtir
Enfournez les choux (dans le même four si possible) pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
🍽️ Conseils & variantes
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🍊 Ajoutez un zeste d’orange dans la marinade pour une touche festive
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🌰 Parsemez les choux rôtis de noix ou noisettes concassées
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🍯 Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une variante subtile
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🍷 Servez avec une purée maison, du riz ou des pommes de terre grenaille
🍯 Pourquoi vous allez adorer cette recette
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Alliance parfaite sucré-salé
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Cuisson au four simple et efficace
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Viande tendre et magnifiquement laquée
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Choux de Bruxelles enfin gourmands
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Plat élégant sans être compliqué
Ces cuisses de pintade laquées au miel et balsamique accompagnées de choux de Bruxelles rôtis prouvent qu’une cuisine raffinée peut rester accessible, chaleureuse et profondément réconfortante. Un vrai plat coup de cœur 🍽️✨
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