Quand les journées réclament douceur et réconfort, ce velouté de courgettes aux épices douces et fromage frais coche toutes les cases. Léger mais incroyablement onctueux, délicatement parfumé sans être piquant, il transforme un légume simple en une soupe élégante et chaleureuse. Idéal en entrée raffinée ou en dîner léger, ce velouté séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur végétale, crémeux subtil et notes épicées enveloppantes.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
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600 g de courgettes
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1 oignon moyen
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1 gousse d’ail
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750 ml de bouillon de légumes
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120 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou fromage frais nature)
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1 c. à c. de cumin moulu
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½ c. à c. de coriandre moulue
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1 pincée de noix de muscade
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel et poivre
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(Optionnel) un filet de jus de citron
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la base aromatique
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles (inutile de les éplucher si elles sont fines).
2️⃣ Faire revenir pour développer les saveurs
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon à feu doux pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
3️⃣ Ajouter les courgettes et les épices
Ajoutez les courgettes, le cumin, la coriandre et la muscade. Mélangez bien et laissez revenir 2 minutes : cette étape permet aux épices douces de libérer tous leurs arômes.
4️⃣ Cuisson du velouté
Versez le bouillon chaud, salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
5️⃣ Mixer et rendre ultra crémeux
Mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporez ensuite le fromage frais et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse, veloutée et brillante. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez éventuellement quelques gouttes de citron.
🍽️ Suggestions de service
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Servez bien chaud avec un tourbillon de fromage frais
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Ajoutez quelques graines de courge, croûtons ou un filet d’huile d’olive
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Parfait avec du pain grillé ou une focaccia maison
💡 Astuces & variantes
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Pour une version encore plus douce : ajoutez un peu de lait ou de crème végétale
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En été, ce velouté est délicieux tiède ou froid
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Remplacez le fromage frais par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais
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Pour une touche orientale, ajoutez une pincée de curcuma
🥒 Pourquoi vous allez adorer ce velouté
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Recette simple et rapide
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Saveur douce, idéale pour toute la famille
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Texture ultra onctueuse sans lourdeur
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Facilement personnalisable selon vos envies
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