Simple, généreuse et profondément réconfortante, cette galette aux pommes de terre et fromage est le parfait exemple de la cuisine rustique qui fait du bien. Une pâte dorée et croustillante, une garniture fondante de pommes de terre parfumées et de fromage coulant… chaque bouchée est un vrai moment de gourmandise. Idéale pour un repas convivial, un dîner végétarien ou un brunch salé, cette galette se prépare sans moule et avec des ingrédients du quotidien.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte (ou 1 pâte brisée prête à l’emploi)
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200 g de farine
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100 g de beurre froid
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1 pincée de sel
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4 à 5 c. à s. d’eau froide
Pour la garniture
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600 g de pommes de terre
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150 g de fromage (raclette, tomme, comté ou mozzarella)
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1 oignon (optionnel)
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1 gousse d’ail
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10 cl de crème fraîche
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1 c. à s. d’huile d’olive
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Sel, poivre
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Thym frais ou herbes de Provence
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts. Incorporez l’eau progressivement jusqu’à former une boule. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les précuire 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
3️⃣ Préparer la garniture
Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et parsemez de thym. Laissez tiédir puis incorporez la crème fraîche.
4️⃣ Monter la galette
Préchauffez le four à 190 °C.
Étalez la pâte en cercle sur du papier cuisson. Disposez la garniture au centre en laissant 4 cm de bord libre. Ajoutez le fromage coupé en lamelles, puis repliez les bords de la pâte vers l’intérieur.
5️⃣ Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage parfaitement fondu.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
🍽️ Conseils de service
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Servez avec une salade verte vinaigrée pour l’équilibre
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Parfaite en plat principal ou en accompagnement
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Délicieuse chaude, mais aussi très bonne tiède
💡 Astuces & variantes
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Ajoutez des lardons ou des champignons pour une version plus gourmande
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Remplacez la crème par de la crème végétale
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Pour une touche montagnarde, ajoutez une pointe de moutarde sur la pâte
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Se réchauffe très bien au four à 160 °C
🥔🧀 Pourquoi vous allez adorer cette galette
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Texture fondante et croustillante à la fois
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Recette simple et économique
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Déclinable selon les fromages disponibles
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Parfaite pour les repas conviviaux
Cette galette aux pommes de terre et fromage est la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer un plat chaleureux, authentique et terriblement savoureux. Une recette à refaire toute l’année, sans jamais s’en lasser.
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