Voici le dessert parfait quand on veut se régaler sans allumer le four. Ce gâteau au biscuit sans cuisson séduit par sa texture incroyablement fondante, son goût intense de chocolat et sa simplicité déconcertante. À mi-chemin entre le cheesecake et le gâteau de l’enfance, il se prépare en quelques minutes, repose tranquillement au réfrigérateur et fait toujours sensation à la découpe.
Idéal pour l’été, pour un dessert de dernière minute ou pour cuisiner avec des enfants, ce gâteau prouve qu’on peut faire très gourmand avec très peu d’effort.
🛒 Ingrédients (6 à 8 parts)
Base biscuitée
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200 g de biscuits au chocolat (type petit-beurre cacao ou sablés)
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80 g de beurre doux, fondu
Crème sans cuisson
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250 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
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20 cl de crème liquide entière, bien froide
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80 g de sucre glace
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1 c. à c. d’extrait de vanille
Glaçage chocolat (optionnel mais recommandé)
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120 g de chocolat noir
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10 cl de crème liquide
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la base biscuitée
Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.
Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière (18–20 cm) chemisé de papier cuisson. Placez au réfrigérateur 15 minutes.
2️⃣ Monter la crème
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Dans un autre saladier, détendez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la chantilly à la spatule pour obtenir une crème légère et aérienne.
3️⃣ Montage du gâteau
Versez la crème sur la base biscuitée bien froide. Lissez soigneusement le dessus.
Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement une nuit) pour une tenue parfaite.
4️⃣ Préparer le glaçage chocolat
Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Laissez tiédir puis versez délicatement sur le gâteau bien froid. Remettez au frais 30 minutes avant de servir.
🍽️ Conseils de dégustation
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Sortez le gâteau 10 minutes avant service
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Découpez avec un couteau chauffé pour des parts nettes
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Délicieux nature ou accompagné de fruits rouges
💡 Variantes gourmandes
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Remplacez les biscuits chocolat par des spéculoos ou biscuits digestifs
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Ajoutez des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes dans la crème
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Version café : imbibez légèrement la base avec un espresso
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Version express : sans glaçage, tout aussi délicieux
🍫 Pourquoi vous allez adorer ce gâteau sans cuisson
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Aucun four nécessaire
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Texture ultra fondante
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Préparation rapide et inratable
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Parfait à préparer à l’avance
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Succès garanti auprès des petits et grands
Ce gâteau au biscuit sans cuisson est la définition même du dessert malin : simple, élégant et terriblement gourmand. Une recette indispensable à avoir sous la main pour toutes les occasions.
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