Entre le cookie gourmand et le brownie ultra fondant, ces cookies au chocolat et au tahiné sont une véritable révélation. Le cacao intense, la texture presque coulante au cœur et la note subtilement toastée du sésame font de cette recette un dessert original, moderne et terriblement addictif. Parfaits pour les amateurs de chocolat qui aiment sortir des sentiers battus.
🧡 Pourquoi ces cookies sont uniques
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Texture fondante comme un brownie
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Goût chocolat profond et intense
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Le tahiné apporte une rondeur délicate sans goût dominant
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Recette simple, rapide et ultra gourmande
📝 Ingrédients (pour 8 à 10 gros cookies)
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120 g de chocolat noir (70 % idéalement)
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80 g de beurre
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100 g de sucre roux
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1 œuf
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2 c. à s. de tahiné (purée de sésame)
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60 g de farine
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20 g de cacao en poudre non sucré
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½ c. à c. de levure chimique
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1 pincée de sel
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80 g de pépités de chocolat (optionnel mais conseillé)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2️⃣ Incorporer les éléments gourmands
Ajoutez le sucre roux, puis l’œuf. Mélangez bien. Incorporez ensuite le tahiné : la pâte devient dense, brillante et très chocolatée.
3️⃣ Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez les pépites de chocolat.
👉 La pâte est volontairement épaisse et collante, c’est normal.
4️⃣ Repos (clé du fondant)
Placez la pâte au réfrigérateur 30 minutes.
Ce repos garantit des cookies bien épais et fondants à cœur.
5️⃣ Cuisson façon brownie
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Préchauffez le four à 180 °C
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Déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
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Aplatissez très légèrement
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Enfournez 9 à 11 minutes
⚠️ Les cookies doivent paraître encore mous au centre à la sortie du four.
🕒 Refroidissement
Laissez reposer 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
Ils vont se raffermir légèrement tout en gardant un cœur fondant.
💡 Astuces & variantes
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Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson
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Remplacez une partie du chocolat par du chocolat au lait pour plus de douceur
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Servez tiède avec une boule de glace vanille
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Le tahiné peut être remplacé par purée d’amandes, mais le goût sera moins intense
🍫 Conservation
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2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
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Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur
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La pâte crue se congèle très bien (cookies prêts à cuire)
✨ En résumé
Ces cookies chocolat façon brownies au tahiné sont la preuve qu’un simple cookie peut devenir un dessert sophistiqué. Fondants, riches, élégants et terriblement gourmands… ils feront fondre tous les amateurs de chocolat dès la première bouchée.
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