🎂 Génoise Facile et Moelleuse – La Base Parfaite pour Tous Vos Gâteaux !

La génoise est l’un des biscuits les plus utilisés en pâtisserie : légère, aérienne, moelleuse et parfaitement régulière. Que vous prépariez un gâteau d’anniversaire, un fraisier ou un layer cake, cette recette simple et inratable vous assurera une base parfaite, bien haute et douce comme une éponge.

Découvrons ensemble comment obtenir une génoise digne d’un pâtissier, sans levure chimique et avec seulement trois ingrédients principaux.

📝 Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

4 gros œufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
1 pincée de sel
(Optionnel) 1 c. à café d’extrait de vanille ou zeste de citron

🧁 Préparation

1. Préparation du moule et du four

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez légèrement votre moule ou chemisez-le de papier cuisson. Une bonne préparation évite que la génoise ne colle.

2. Monter les œufs et le sucre (étape clé !)

Dans un grand saladier ou au robot :

Versez les œufs, la pincée de sel et le sucre.
Fouettez longuement (8 à 10 minutes) jusqu’à obtenir un mélange très clair, volumineux et mousseux.

👉 Le secret : le mélange doit tripler de volume. C’est ce qui fait lever la génoise naturellement, sans levure.

3. Incorporer la farine

Tamisez la farine directement au-dessus du saladier.
Incorporez délicatement à la maryse, en soulevant la pâte, sans casser les bulles d’air.
Prenez votre temps, c’est important pour garder une texture légère.

4. Cuisson

Versez la pâte dans le moule.
Tapotez légèrement pour éliminer les grosses bulles d’air.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.
La génoise est prête lorsque :

elle est bien dorée,
elle rebondit légèrement au toucher,
un cure-dent ressort sec.

5. Démoulage

Laissez tiédir 5 minutes, puis démoulez sur une grille pour éviter l’humidité.

Vous obtiendrez une génoise moelleuse, souple et parfaitement uniforme, prête à être coupée en deux ou trois disques.

💡 Conseils du chef

Pour une génoise encore plus légère : utilisez des œufs à température ambiante.
Pour un gâteau parfaitement droit : laissez la génoise refroidir à l’envers.
Pour éviter que la génoise ne sèche : imbibez-la d’un sirop léger (eau + sucre + citron ou vanille).

❤️ Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

✔️ Inratable, même pour les débutants
✔️ Texture aérienne, douce et moelleuse
✔️ Base parfaite pour tous vos gâteaux
✔️ Sans levure et avec très peu d’ingrédients