Les struffoli font partie de ces douceurs italiennes qui sentent bon les fêtes, les décorations scintillantes, et les grands plateaux partagés en famille.
Traditionnellement cuits dans l’huile, ils deviennent encore plus irrésistibles dans cette version à la friteuse à air : plus légers, moins gras, mais toujours aussi croustillants et nappés d’un délicieux miel parfumé.
Cette recette est idéale pour un dessert de Noël, un goûter festif ou simplement pour apporter un peu de magie italienne à votre table.
📝 Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour la pâte
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300 g de farine
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2 œufs
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50 g de sucre
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50 g de beurre mou
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1 c. à café de levure chimique
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1 c. à café d’extrait de vanille ou zeste d’un citron
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1 pincée de sel
Pour le nappage
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200 g de miel
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50 g de sucre
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1 c. à soupe de jus de citron
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2 c. à soupe de fruits confits (orange, citron…)
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Petites billes de sucre pour décorer
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
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Dans un saladier, mélangez farine, levure et sel.
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Ajoutez les œufs, le beurre mou, le sucre et la vanille (ou le zeste).
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Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante.
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Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Former les struffoli
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Divisez la pâte en plusieurs portions.
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Roulez chaque portion en long boudin fin.
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Coupez en petits morceaux d’environ 1 cm (ils gonfleront légèrement).
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Secouez-les légèrement pour retirer l’excès de farine.
3. Cuisson à la friteuse à air
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Préchauffez l’airfryer à 180°C.
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Disposez les boules sans les superposer, en plusieurs fournées si nécessaire.
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Pulvérisez légèrement d’huile (optionnel mais donne une belle couleur).
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Faites cuire 8 à 10 minutes, en les secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Préparer le nappage au miel
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Faites chauffer dans une casserole : miel + sucre + jus de citron.
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Mélangez jusqu’à obtenir un sirop fluide et brillant.
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Ajoutez les fruits confits.
5. Enrober les struffoli
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Versez les struffoli chauds dans un grand saladier.
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Ajoutez le sirop chaud et mélangez pour bien les enrober.
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Disposez-les en dôme dans un plat.
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Parsemez de petites billes colorées pour un effet festif irrésistible ✨.
⭐ Astuces de Chef
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Vous pouvez parfumer le miel avec un peu de zeste d’orange ou une pincée de cannelle.
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Conservez les struffoli à température ambiante : ils restent croustillants 3 jours.
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Remplacez les fruits confits par des éclats d’amandes ou de pistaches pour une touche moderne.
🎁 Pourquoi cette version airfryer va vous plaire
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Moins grasse, mais aussi savoureuse qu’en friture.
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Cuisson rapide et propre, sans odeur d’huile.
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Parfait pour les fêtes grâce à son côté croustillant-mielleux unique.
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Ultra facile : même les enfants adorent participer !
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