S’il existe un biscuit capable de mettre tout le monde d’accord, c’est bien le thumbprint cookie, ce petit sablé tendre avec son cœur de chocolat fondant… un pur bonheur en une bouchée !
Ces biscuits empreinte de pouce sont parfaits pour accompagner un café, garnir un plateau de douceurs ou offrir maison. Ils se préparent en quelques minutes, ne demandent que des ingrédients simples, et se dégustent encore mieux une fois refroidis, quand le chocolat devient légèrement crémeux.
Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, enrobés de sucre et garnis d’un chocolat fondant… c’est le biscuit idéal pour les gourmands pressés !
📝 Ingrédients (pour 24 biscuits)
Pour les biscuits
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120 g de beurre mou
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100 g de sucre
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1 œuf
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1 c. à café d’extrait de vanille
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150 g de farine
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30 g de cacao non sucré
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1 pincée de sel
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1 c. à café de levure chimique
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Sucre supplémentaire pour enrobage
Pour la garniture chocolat
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120 g de chocolat noir ou au lait
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40 ml de crème liquide
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10 g de beurre
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
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Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème légère.
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Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez bien.
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Incorporez la farine, le cacao, le sel et la levure.
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Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop molle, placez-la 10 minutes au frais.
2. Façonner les biscuits
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Formez des boules de pâte de la taille d’une noix.
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Roulez-les dans le sucre.
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Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Avec votre pouce (ou l’extrémité d’une cuillère), formez une empreinte profonde au centre de chaque boule.
3. Cuisson
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Préchauffez le four à 180°C.
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Enfournez les biscuits pour 10 à 12 minutes.
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À la sortie du four, reformez délicatement l’empreinte si elle s’est atténuée.
4. Garnir de chocolat
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Faites fondre le chocolat avec la crème, puis ajoutez le beurre pour lisser la ganache.
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Remplissez chaque creux de chocolat encore chaud.
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Laissez figer à température ambiante ou placez 10 minutes au réfrigérateur.
💡 Conseils du chef
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Remplace le chocolat par du caramel beurre salé ou de la pâte à tartiner.
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Ajoute une pincée de fleur de sel sur chaque biscuit : magique !
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Tu peux parfumer la pâte avec zeste d’orange, cannelle, ou café.
❤️ Pourquoi tu vas adorer ces biscuits
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Ultra rapides à préparer
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Une texture parfaite : fondants + croustillants
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Très beaux pour offrir ou pour un buffet
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Se conservent 4 jours dans une boîte hermétique
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