Ce poulet mijoté aux olives est un vrai concentré de soleil : des morceaux de poulet dorés, des tomates fondantes, des herbes généreuses et une sauce parfumée qui se prépare presque toute seule. C’est une recette qui mélange simplicité, authenticité et ce petit twist moderne qu’on retrouve souvent chez Marie s’infiltre.
Un plat convivial, généreux, parfait pour recevoir ou pour meal-prep !
📝 Ingrédients (4 personnes)
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4 cuisses de poulet ou hauts de cuisse
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2 oignons émincés
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3 gousses d’ail écrasées
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250 g de tomates cerises coupées en deux
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200 g d’olives vertes dénoyautées
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1 c. à soupe d’herbes de Provence
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1 branche de romarin + quelques feuilles de sauge (facultatif mais tellement bon)
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1 citron (pour le jus et un peu de zeste)
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150 ml de bouillon de volaille
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1 c. à soupe de moutarde (optionnel mais excellent dans la sauce)
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Huile d’olive
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Sel, poivre
👩🍳 Préparation
1. Dorer le poulet
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte.
Déposez les morceaux de poulet côté peau, puis laissez bien dorer pour obtenir une peau croustillante et parfumée.
Retirez et réservez.
2. Saisir les aromatiques
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, laissez-les fondre 3 minutes, puis ajoutez l’ail.
Déglacez avec un peu de jus de citron pour récupérer les sucs du fond (très important pour le goût !).
3. Construire le plat
Ajoutez :
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les tomates cerises
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les olives
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les herbes de Provence
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la moutarde (si utilisée)
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le bouillon
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le zeste d’un citron
Remettez le poulet dans la cocotte.
4. Mijoter tout doucement
Couvrez et laissez cuire 35 à 40 minutes à feu doux.
Le poulet devient tendre, la peau reste légèrement croustillante, et la sauce se concentre en saveurs.
5. Finaliser
Juste avant de servir, pressez un peu de jus de citron pour réveiller le plat.
Poivrez généreusement.
Ajoutez quelques feuilles de sauge ou de romarin pour le parfum.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
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Riz parfumé
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Pommes de terre rôties
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Semoule à l’huile d’olive
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Polenta crémeuse
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Pain frais pour saucer (obligatoire 😉)
⭐ Astuces pour un résultat exceptionnel
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Ajoutez 1 c. à café de miel pour adoucir l’acidité du citron.
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Utilisez des olives cassées ou maturées pour un goût plus intense.
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Faites rôtir le poulet 10 min au four à 220°C à la fin si vous voulez une peau ultra croustillante.
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Cette recette est encore meilleure le lendemain !
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