🍮 Far Breton aux Pruneaux – Le Dessert Traditionnel Breton Inratable

Le Far breton est l’un des desserts les plus emblématiques de Bretagne : une texture entre le flan et le clafoutis, un goût délicatement vanillé et ces pruneaux fondants qui apportent douceur et caractère.
Simple, économique et ultra réconfortant, c’est le dessert familial par excellence. Avec cette recette authentique, tu obtiendras un far bien doré, moelleux au centre, avec juste ce qu’il faut de pruneaux pour un équilibre parfait.

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📝 Ingrédients (pour un moule de 26 cm)

• 200 g de pruneaux dénoyautés

• 4 œufs

• 150 g de sucre

• 125 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait

• 750 ml de lait entier

• 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)

• Optionnel : 2 c. à soupe de rhum (si tu n’en veux pas, on peut l’enlever)

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👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les pruneaux

• Placer les pruneaux dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater.

• Égoutter et réserver.
  (Si tu veux une touche plus parfumée, tu peux les tremper dans du thé ou du jus de pomme.)

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2. Préparer l’appareil à far

1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

2. Ajouter la farine et le sel, bien mélanger.

3. Chauffer légèrement le lait avec la vanille (sans bouillir), puis le verser progressivement sur la pâte tout en fouettant.

4. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
   → La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes épaisse.

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3. Cuisson du far

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Beurrer généreusement le moule.

3. Verser un fond de pâte dans le moule, enfourner 5 minutes pour figer légèrement le fond.

4. Disposer les pruneaux de manière régulière.

5. Verser le reste de la pâte par-dessus.

6. Enfourner pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré comme sur ta photo.

7. Laisser tiédir avant de découper : il se tient encore mieux une fois refroidi.

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💡 Conseils du chef

• Pour un far encore plus crémeux : remplace 150 ml de lait par de la crème liquide.

• Tu peux substituer les pruneaux par des abricots secs ou des raisins trempés.

• Le far est encore meilleur le lendemain !

• Pour une jolie croûte dorée : saupoudrer un peu de sucre avant d’enfourner.

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❤️ Pourquoi tu vas adorer ce Far Breton

• Texture parfaite : fondant, épais et moelleux

• Recette 100 % traditionnelle, facile et rapide

• Peu d’ingrédients, beaucoup de goût

• Le dessert idéal pour un goûter ou un repas convivial