🎂 Gâteau à la Pistache & Ganache Chocolat – Le Dessert Raffiné Qui Fait Toujours Son Effet !

Si vous aimez la pistache, ce gâteau sera probablement votre nouveau coup de cœur. Moelleux, parfumé, garni d’une crème fondante et recouvert d’une ganache chocolat brillante… c’est le genre de dessert qui transforme n’importe quel repas en véritable moment de fête.

Avec ses bords en éclats de pistache et son cœur délicatement crémeux, il combine élégance, saveur et texture — un gâteau parfait pour les anniversaires, les repas de famille ou simplement pour se faire plaisir.

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🛒 Ingrédients

Pour le gâteau pistache

• 4 œufs

• 150 g de sucre

• 120 g de beurre fondu

• 150 g de farine

• 80 g de pistaches réduites en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 2 c. à soupe de pâte de pistache

Pour la crème pistache (garniture)

• 300 ml de lait

• 2 jaunes d’œufs

• 40 g de sucre

• 25 g de maïzena

• 1 c. à soupe de pâte de pistache

• 20 g de beurre

Pour la ganache chocolat

• 200 g de chocolat noir

• 150 ml de crème liquide

• 20 g de beurre

Pour la décoration

• Pistaches concassées

• Quelques pistaches entières

• Copeaux de chocolat (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation

1) Préparer le gâteau pistache

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

3. Ajoutez le beurre fondu puis la pâte de pistache. Mélangez.

4. Incorporez la farine, la levure, la poudre de pistache et le sel.

5. Versez dans un moule beurré et faites cuire 25 à 30 min.

6. Laissez refroidir complètement avant de couper en 2 disques.

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2) Préparer la crème pistache

1. Chauffez le lait dans une casserole.

2. Fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena.

3. Versez le lait chaud sur le mélange et remettez à cuire jusqu’à épaississement.

4. Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache et le beurre.

5. Réservez au frais.

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3) Préparer la ganache chocolat

1. Faites chauffer la crème.

2. Versez-la sur le chocolat haché.

3. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.

4. Ajoutez le beurre pour plus de brillance.

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4) Montage

1. Placez un premier disque de gâteau.

2. Étalez uniformément la crème pistache.

3. Recouvrez avec le second disque.

4. Versez la ganache encore tiède pour napper le gâteau.

5. Appliquez les pistaches concassées sur les côtés.

6. Décorez avec des pistaches entières et quelques copeaux de chocolat.

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🍽️ Conseils du Chef

• Vous pouvez remplacer une partie du beurre du gâteau par de l’huile pour un moelleux plus intense.

• La pâte de pistache maison donne un goût plus authentique.

• Pour un effet miroir parfait, versez la ganache sur un gâteau très froid.