🥐 Vols-au-Vent au Poulet et Champignons – La Bouchée Feuilletée Parfaite pour Recevoir

Si vous cherchez une entrée élégante, généreuse et prête en un clin d’œil, ces vols-au-vent de poulet aux champignons sont exactement ce qu’il vous faut. On adore leur contraste : une pâte feuilletée légère et croustillante, garnie d’une sauce crémeuse au poulet et champignons absolument irrésistible.
C’est une recette qui a tout d’un plat de restaurant… tout en restant incroyablement simple à préparer à la maison !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

4 grands vols-au-vent feuilletés prêts à garnir
250 g de blanc de poulet coupé en petits dés
250 g de champignons de Paris émincés
1 échalote finement hachée
20 cl de crème fraîche
10 cl de bouillon de volaille
1 c. à soupe de farine
25 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil frais pour la finition

🍳 Étape 1 : Préparer la garniture au poulet

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre puis ajoutez l’huile d’olive.
Ajoutez l’échalote, laissez-la suer 2 minutes, puis incorporez les dés de poulet.
Faites-les dorer légèrement, salez et poivrez.

🍄 Étape 2 : Cuire les champignons

Ajoutez les champignons dans la même poêle.
Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober la préparation.

🥣 Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse

Versez le bouillon de volaille et remuez pour obtenir une sauce consistante.
Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche puis laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une garniture onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

🥐 Étape 4 : Garnir les vols-au-vent

Faites chauffer les vols-au-vent au four 5 minutes à 160°C pour les rendre croustillants.
Remplissez-les généreusement avec la garniture chaude.
Décorez d’un peu de persil ciselé.

⭐ Astuces du chef

Ajoutez un trait de jus de citron pour réveiller la sauce.
Remplacez le poulet par de la dinde ou du jambon pour varier.
Pour une version festive : une touche de vin blanc (ou un bouillon plus corsé).

🍽️ Avec quoi servir ces vols-au-vent ?

Ils sont parfaits avec :

une petite salade verte,
un riz pilaf léger,
ou en entrée d’un menu gourmand.