Le sponge cake est célèbre pour sa texture légère et aérée, parfaite pour être garnie de crème, de chocolat ou de fruits. Facile à réussir, c’est un classique incontournable.

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📘 Info Recette

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 25–30 min

• Difficulté : Facile

• Moule : 20–22 cm

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🍰 Ingrédients

• 4 œufs

• 120 g de sucre

• 120 g de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 c. à café de vanille

• 1 pincée de sel

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la base

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Séparer les blancs des jaunes.

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2️⃣ Monter les blancs

1. Battre les blancs avec une pincée de sel.

2. Quand ils deviennent mousseux, ajouter la moitié du sucre.

3. Monter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

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3️⃣ Mélanger les jaunes

1. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la vanille.

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4️⃣ Assemblage

1. Incorporer délicatement la meringue dans les jaunes.

2. Tamiser la farine + levure.

3. Les ajouter en pluie en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas casser la mousse.

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5️⃣ Cuisson

1. Verser dans un moule beurré et fariné.

2. Cuire 25 à 30 minutes.

3. Ne pas ouvrir le four avant 20 minutes.

4. Laisser tiédir puis démouler.

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💡 Astuces

• Ajouter un peu de zeste de citron pour parfumer.

• Pour un gâteau au chocolat, remplacer 20 g de farine par 20 g de cacao.

• Pour une version plus riche : imbiber le gâteau de sirop vanillé pour un résultat très moelleux.