Si vous aimez les desserts frais, élégants et ultra simples à préparer, ces truffes au citron vont devenir votre nouvelle gourmandise préférée. Leur texture fondante, légèrement sablée, associée à l’arôme vif et parfumé du citron en fait une bouchée parfaite pour offrir, pour accompagner un café ou pour garnir une jolie assiette de fêtes.
Voici la recette complète, pensée comme un article de blog gourmand et optimisé SEO.
✨ Pourquoi vous allez adorer ces truffes au citron ?
Parce qu’elles sont sans cuisson, se préparent en un clin d’œil, et qu’il suffit de quelques ingrédients pour obtenir une douceur fraîche et lumineuse.
Elles rappellent les truffes au chocolat dans leur présentation, mais avec un twist acidulé absolument irrésistible !
🛒 Ingrédients pour 20 truffes environ
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200 g de biscuits type Petit Beurre ou sablés
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100 g de mascarpone ou fromage frais
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60 g de sucre glace
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Le zeste fin de 2 citrons bio
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Le jus d’1 citron
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1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
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Sucre glace, noix de coco râpée ou chocolat blanc râpé pour enrobage
👩🍳 Étape 1 : Préparer la base citronnée
Dans un saladier, mélangez :
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le mascarpone,
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le sucre glace,
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les zestes de citron,
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le jus de citron,
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l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et parfumée.
🥣 Étape 2 : Ajouter les biscuits
Mixez les biscuits en poudre fine.
Incorporez-les au mélange citronné jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient bien.
Si la pâte est trop collante : ajoutez un peu de poudre de biscuits.
Si elle est trop sèche : ajoutez une cuillère de mascarpone.
🟡 Étape 3 : Former les truffes
Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des truffes régulières.
Placez-les sur une assiette recouverte de papier cuisson.
❄️ Étape 4 : Enrobage et repos
Roulez chaque truffe dans votre enrobage préféré :
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sucre glace (look classique),
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noix de coco (version exotique),
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chocolat blanc râpé (irrésistible !).
Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’elles se raffermissent.
🍽️ Dégustation
Ces truffes se conservent 4 à 5 jours au frais dans une boîte hermétique.
Elles sont parfaites après un repas copieux, avec un thé ou un expresso.
💡 Astuces gourmandes
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Remplacez la moitié du jus de citron par du jus de citron vert pour un parfum plus vif.
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Ajoutez 1 c. à soupe de lemon curd pour une version ultra fondante.
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Trempez les truffes dans du chocolat blanc fondu pour une finition professionnelle.
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