Si vous cherchez une alternative végétarienne savoureuse, nourrissante et tellement réconfortante qu’on oublie qu’elle est 100 % veggie… ce pain de lentilles glacé à la moutarde est fait pour vous. Avec sa croûte dorée, son cœur fondant et son glaçage légèrement sucré-salé à la moutarde, il apporte à table un vrai plat “waouh” digne d’un repas dominical.
Sur la photo, il est préparé comme un rôti en croûte avec un insert d’épinards et de fromage : une idée que vous pouvez reprendre pour un rendu encore plus généreux. Voyons maintenant la version classique — simple, efficace et absolument délicieuse.
🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour le pain de lentilles
-
250 g de lentilles vertes
-
1 oignon haché
-
2 gousses d’ail
-
2 carottes râpées
-
1 poignée d’épinards hachés (optionnel mais délicieux !)
-
2 œufs
-
80 g de chapelure
-
50 g de flocons d’avoine
-
1 c. à soupe de sauce soja
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à café de paprika
-
1 c. à café de thym
-
Sel & poivre
Pour le glaçage à la moutarde
-
2 c. à soupe de moutarde (moutarde douce ou forte selon goût)
-
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
-
1 c. à soupe de ketchup ou concentré de tomate
👩🍳 Étape 1 : Cuire les lentilles
Rincez les lentilles, puis faites-les cuire dans 3 fois leur volume d’eau pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez soigneusement.
🥄 Étape 2 : Préparer la base du pain
Dans une grande poêle, faites revenir dans un filet d’huile :
-
l’oignon,
-
l’ail,
-
les carottes,
jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les épinards si vous en utilisez et faites-les tomber.
🥣 Étape 3 : Mélanger et lier la préparation
Dans un saladier, écrasez grossièrement les lentilles.
Ajoutez :
-
les légumes revenus,
-
les œufs,
-
la chapelure,
-
les flocons d’avoine,
-
la sauce soja,
-
les épices.
Mélangez bien pour obtenir une pâte qui se tient.
Si elle est trop humide : ajoutez un peu de chapelure.
Si elle est trop sèche : ajoutez un filet d’huile ou un œuf supplémentaire.
🍞 Étape 4 : Façonner et glacer
Placez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson ou formez un rôti à la main sur une plaque.
Mélangez la moutarde, le miel et le ketchup.
Badigeonnez généreusement le dessus du pain de lentilles.
🔥 Étape 5 : Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
La surface doit être joliment dorée et légèrement caramélisée.
Astuce : Pour un rendu “rôti en croûte” comme sur la photo, enveloppez le pain dans une pâte feuilletée et faites des entailles avant cuisson.
🍽️ Étape 6 : Servir
Laissez reposer 10 minutes pour faciliter la découpe.
Servez avec :
-
des pommes de terre rôties,
-
une salade verte,
-
ou une sauce yaourt-moutarde.
💡 Variantes délicieuses
-
Ajoutez un cœur de mozzarella + épinards comme sur la photo.
-
Remplacez les lentilles par un mélange lentilles + pois chiches.
-
Ajoutez des champignons revenus pour plus de moelleux.
Laisser un commentaire