Un dessert élégant, frais et léger : une mousse fondante aux framboises posée sur une base croustillante, recouverte d’un miroir rouge parfait. Idéal pour impressionner lors d’un repas ou pour une occasion spéciale.
📘 Info Recette
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Préparation : 40 min
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Repos : 4 h minimum
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Difficulté : Intermédiaire
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Portions : 6 petits bavarois
🧈 Ingrédients
Base biscuit
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150 g de biscuits (Petit Beurre ou Digestive)
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60 g de beurre fondu
Mousse framboise
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300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
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80 g de sucre
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3 feuilles de gélatine (6 g)
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250 ml de crème liquide entière bien froide
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1 c. à café de jus de citron
Miroir framboise
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150 g de coulis de framboise
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2 feuilles de gélatine (4 g)
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1 c. à soupe de sucre (optionnel)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la base biscuit
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Écraser les biscuits en poudre fine.
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Mélanger avec le beurre fondu.
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Tasser ce mélange au fond des cercles à mousse.
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Réfrigérer pendant 15 minutes.
2️⃣ Préparer la mousse framboise
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Faire chauffer les framboises avec le sucre jusqu’à légère ébullition.
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Mixer puis filtrer pour enlever les pépins.
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Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans l’eau froide.
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Ajouter la gélatine essorée dans le coulis chaud, bien mélanger.
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Laisser tiédir complètement.
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Monter la crème en chantilly ferme.
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Incorporer délicatement la chantilly au coulis tiédi.
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Verser la mousse dans les cercles, sur la base biscuit.
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Mettre au frais minimum 2 heures.
3️⃣ Miroir brillant framboise
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Ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.
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Chauffer légèrement le coulis de framboise.
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Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
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Laisser tiédir (il ne doit plus être chaud).
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Verser délicatement sur la mousse prise.
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Réfrigérer encore 2 heures pour figer complètement.
4️⃣ Démoulage
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Passer un couteau fin ou un sèche-cheveux autour des cercles pour retirer proprement.
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Servir froid, décoré selon tes envies (chocolat blanc comme sur ta photo, fruits frais…).
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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⭐ Mousse ultra-légère et fondante
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💎 Miroir brillant parfait digne d’une pâtisserie
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🍒 Goût intense de framboise
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🎉 Présentation élégante et professionnelle
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❄️ Peut être fait à l’avance, idéal pour recevoir
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