Le bar poêlé est l’un des poissons les plus fins : sa chair délicate, légèrement nacrée, se prête merveilleusement aux cuissons rapides. Associé à des courgettes sautées, fondantes et légèrement dorées, et accompagné d’une sauce verte parfumée, il devient un plat à la fois simple, raffiné et plein de fraîcheur.
Parfait pour un dîner léger, un repas de semaine chic ou une assiette estivale pleine d’arômes.
📘 Info Recette
-
Temps de préparation : 10 minutes
-
Cuisson : 12 minutes
-
Niveau : Facile
-
Portions : 2 personnes
🍋 Ingrédients
Pour le bar
-
2 filets de bar (ou loup de mer), avec peau
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel & poivre
Pour les courgettes sautées
-
2 courgettes
-
1 gousse d’ail hachée
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel, poivre
Pour la sauce verte
-
1 petit bouquet de basilic (ou persil)
-
1 gousse d’ail
-
Le jus d’½ citron
-
4 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel, poivre
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les courgettes sautées
Lavez et tranchez les courgettes en rondelles fines.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et faites-les dorer 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
2️⃣ Préparer la sauce verte
Mixez :
-
le basilic,
-
l’ail,
-
le jus de citron,
-
l’huile d’olive,
-
sel & poivre.
La sauce doit être lisse, brillante et bien parfumée.
3️⃣ Cuisson du bar
Asséchez les filets de bar et salez côté peau.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.
Déposez les filets côté peau en premier.
Appuyez légèrement avec une spatule pour éviter qu’ils ne se rétractent.
Cuisez 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
Retournez et laissez cuire 1 minute côté chair — pas plus pour garder la texture moelleuse.
4️⃣ Dressage
Déposez un lit de courgettes sautées au centre de l’assiette.
Placez délicatement le filet de bar dessus.
Arrosez généreusement de sauce verte, comme sur la photo.
Ajoutez quelques gouttes autour pour une finition élégante.
💡 Conseils du Chef
-
Le bar doit être peu cuit pour rester fondant.
-
Remplacez le basilic par de la coriandre pour une version plus exotique.
-
Ajoutez quelques zestes de citron pour relever instantanément le plat.
-
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines rôties ou un mélange de légumes d’été.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
-
🐟 Poisson fondant + peau croustillante
-
🥒 Légumes dorés, simples et délicieux
-
🌿 Sauce verte hyper parfumée
-
🍽️ Un plat plein de fraîcheur, parfait toute l’année
-
✨ Présentation élégante digne d’un restaurant
Laisser un commentaire