🍫 Zebra Cheesecake aux Deux Chocolats – Le Tourbillon Crémeux Qui Fait Toujours Son Effet

Le Zebra Cheesecake est sans doute l’un des desserts les plus hypnotisants qui soient : des cercles concentriques cacao-vanille qui dessinent des rayures parfaites, une texture crémeuse et fondante, et un goût subtil mêlant chocolat noir et chocolat blanc…
C’est un dessert visuellement spectaculaire mais étonnamment simple à réaliser.
Parfait pour les anniversaires, les repas entre amis ou pour impressionner sans stress.

📘 Info Recette

Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 4 heures minimum
Niveau : Facile
Portions : 8 parts

🎂 Ingrédients

Pour la base biscuitée

250 g de biscuits type spéculoos ou petit-beurre
80 g de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake

600 g de fromage frais (type Philadelphia)
150 g de sucre
3 œufs
200 ml de crème liquide
1 c. à café de vanille
100 g de chocolat noir fondu
100 g de chocolat blanc fondu

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la base du cheesecake

Réduisez les biscuits en poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sable humide.
Tassez dans le fond d’un moule à charnière.
Placez au frais le temps de préparer la garniture.

2️⃣ Préparer l’appareil crémeux

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un.
Incorporez ensuite la crème liquide et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Divisez ensuite l’appareil en deux parts égales :

dans l’une, ajoutez le chocolat blanc fondu,
dans l’autre, le chocolat noir fondu.

3️⃣ Former l’effet “zébré”

Déposez 2 cuillères à soupe de préparation chocolat blanc au centre du moule.
Puis versez 2 cuillères à soupe de préparation chocolat noir directement au centre, sur la première.
Continuez en alternant : le poids de la pâte fera s’étaler les cercles et créer naturellement le motif zébré comme sur la photo.

Astuce : Ne secouez jamais le moule, laissez la pâte s’étaler seule.

4️⃣ Cuisson douce

Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez le cheesecake pour 45 à 50 minutes :
il doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.

Laissez refroidir complètement dans le four entrouvert pour éviter les craquelures.

5️⃣ Repos au réfrigérateur

Placez au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit entière, pour que les saveurs se développent et que les rayures se figent parfaitement.

6️⃣ Service

Démoulez délicatement et servez en parts nettes, laissant apparaître les magnifiques couches chocolat blanc / chocolat noir comme sur ta photo.

💡 Conseils du Chef

Une base de spéculoos donne un goût caramélisé irrésistible.
Pour accentuer le côté chocolat : ajoutez 1 c. à soupe de cacao amer dans la pâte chocolat noir.
Pour un cheesecake encore plus lisse : utilisez des ingrédients à température ambiante.
Si vous souhaitez des rayures très fines : utilisez des petites cuillères au lieu de grandes.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✨ Un effet visuel spectaculaire sans difficulté
🍫 Le mariage parfait du chocolat blanc et noir
🎂 Une texture crémeuse, fondante, zéro prise de tête
👨‍👩‍👧 Parfait pour impressionner vos invités
📸 Idéal pour les photos de blog, réseaux sociaux ou menus