Le rôti de bœuf au four, ou rosbeef, fait partie des incontournables de la cuisine familiale française et britannique. Simple à préparer mais si délicat dans la cuisson, il est la pièce maîtresse idéale d’un repas du dimanche ou d’un dîner élégant.
Avec une croûte parfumée et légèrement caramélisée, un cœur rosé fondant comme sur la photo, et un jus riche aux herbes et à l’ail, ce rosbeef ne demande qu’un minimum d’ingrédients pour offrir un résultat exceptionnel.
📘 Info Recette
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de cuisson : 30 à 45 minutes (selon poids & cuisson désirée)
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Repos : 10 minutes
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Portions : 4 à 6 personnes
🧂 Ingrédients
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1 rôti de bœuf (rumsteck, filet ou faux-filet) – 800 g à 1 kg
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4 à 6 gousses d’ail entières
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2 branches de thym
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2 branches de romarin
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel & poivre
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20 g de beurre (pour arroser, optionnel)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la viande
Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante : c’est essentiel pour une cuisson uniforme.
Salez et poivrez généreusement toutes les faces.
2️⃣ Saisir pour une croûte parfaite
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile.
Saisissez le rôti sur toutes ses faces 2 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle coloration brune et appétissante — comme sur la photo.
Cette étape fixe les sucs et garantit une viande juteuse.
3️⃣ Préparer la cuisson au four
Préchauffez le four à 210°C.
Déposez le rôti dans un plat allant au four.
Ajoutez autour les gousses d’ail entières (non épluchées), quelques branches de thym et de romarin.
Arrosez avec le jus de cuisson et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
4️⃣ Cuisson selon votre goût
Pour un rôti rosé, comme sur la photo :
👉 20–25 min pour 800 g
👉 30 min pour 1 kg
Pour une cuisson à point : ajoutez 8 à 10 minutes.
Arrosez le rôti à mi-cuisson pour renforcer le moelleux.
Astuce : Une sonde est idéale → 55°C à cœur pour rosé, 63°C pour à point.
5️⃣ Laisser reposer : indispensable
Enveloppez le rôti dans une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande tendre et juteuse.
6️⃣ Service
Tranchez en fines lamelles et servez avec :
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des pommes de terre rôties,
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un gratin dauphinois,
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des haricots verts au beurre,
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ou une simple salade fraîche.
Récupérez le jus du plat pour napper la viande : un pur délice.
💡 Conseils du Chef
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Un rôti plus épais sera toujours plus tendre qu’un rôti long et fin.
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Si vous aimez les saveurs corsées, ajoutez un filet de vin rouge dans le plat à mi-cuisson.
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Pour un côté encore plus parfumé : ajoutez un oignon coupé en deux dans le plat.
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Toujours trancher perpendiculairement aux fibres pour obtenir des tranches fondantes.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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🔥 Une cuisson simple et maîtrisée pour un rôti rosé et fondant
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🧄 Des arômes irrésistibles d’ail, de thym et de romarin
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🥩 Une viande juteuse avec une croûte parfaitement caramélisée
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🍽️ Idéal pour les repas en famille ou les grandes occasions
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⭐ Réussite garantie, même pour les débutants
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