La choucroute de la mer est l’un de ces plats chaleureux qui apportent tout de suite une touche de raffinement à la table. Plus légère que la version traditionnelle, elle marie la douceur du poisson, le moelleux des pommes de terre et le parfum délicat du fumet.
En cocotte, les saveurs se mêlent à la perfection : un plat simple, généreux, qui se prépare sans stress et impressionne toujours vos invités ✨.
Ingrédients (4 personnes)
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600 g de choucroute cuite (rincée si nécessaire)
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400 g de dos de cabillaud
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300 g de saumon frais
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200 g de crevettes décortiquées
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8 pommes de terre moyennes
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20 cl de fumet de poisson
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10 cl de crème liquide
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1 oignon émincé
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1 feuille de laurier
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1 c. à café de baies roses ou poivre blanc
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20 g de beurre
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Aneth ou ciboulette fraîche
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Sel, poivre
Préparation
1) Préparer les pommes de terre
Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 15–20 min jusqu’à tendreté.
Les égoutter et les garder au chaud.
2) Préparer la base
Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
Ajouter l’oignon et le faire revenir 3 min.
Déposer la choucroute, ajouter laurier + baies roses et arroser avec le fumet de poisson.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour parfumer.
3) Cuire le poisson
Couper cabillaud et saumon en gros morceaux.
Les déposer sur la choucroute, couvrir et laisser cuire 8 à 10 min sans remuer (cuisson douce = poisson moelleux).
Ajouter les crevettes 2 minutes avant la fin.
4) Finaliser la sauce
Verser la crème dans le jus de cuisson.
Rectifier le sel et le poivre.
Mélanger délicatement pour napper les poissons.
5) Service
Servir dans la cocotte ou en assiettes chaudes :
• une belle couche de choucroute parfumée
• quelques morceaux de poisson
• pommes de terre
• crevettes
Terminer avec un filet de sauce et un peu d’aneth fraîche.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Plus légère qu’une choucroute traditionnelle
✔ Poisson moelleux et cuisson douce en cocotte
✔ Plat élégant, parfait pour recevoir
✔ Goût délicat et équilibré, sans excès d’acidité
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