Les calamars farcis sont un classique de la cuisine méditerranéenne : tendres, parfumés, généreux, et surtout bien plus simples à préparer qu’on ne le pense.
Cuits à la poêle dans une sauce tomate maison, ils deviennent fondants et savoureux, avec une farce moelleuse qui embaume toute la cuisine… Un vrai plat de soleil .
⭐ Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les calamars :
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8 calamars moyens, nettoyés
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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400 g de tomates concassées
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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Sel, poivre
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1 c. à café d’origan ou de thym
Pour la farce :
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150 g de mie de pain ou chapelure
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2 c. à soupe de lait
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1 œuf
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2 gousses d’ail hachées
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100 g de parmesan ou fromage râpé
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2 c. à soupe de persil haché
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(Optionnel) quelques câpres ou olives hachées
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Sel, poivre
Préparation
1) Préparer la farce
Dans un bol :
• Mélanger la mie de pain avec le lait pour l’humidifier.
• Ajouter l’œuf, l’ail, le persil, le fromage et assaisonner.
• Bien amalgamer jusqu’à obtenir une farce homogène.
2) Farcir les calamars
Remplir délicatement chaque calamar avec la farce à l’aide d’une petite cuillère.
Ne pas trop remplir : ils gonflent légèrement à la cuisson.
Fermer l’ouverture avec un cure-dent.
3) Les faire dorer
Dans une grande poêle :
• Faire chauffer l’huile d’olive.
• Déposer les calamars farcis et les faire dorer de tous les côtés, 5 à 7 minutes.
Cela leur donne une belle couleur et renforce le goût.
4) Préparer la sauce tomate
Ajouter l’oignon et l’ail dans la même poêle.
Faire revenir 3 minutes.
Ajouter :
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les tomates concassées
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le concentré de tomate
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l’origan
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sel et poivre
Mélanger puis remettre les calamars dans la sauce.
5) Cuisson finale
Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, en arrosant les calamars de sauce.
Ils deviennent tendres, juteux, parfumés… absolument irrésistibles .
️ Service
Couper les calamars en rondelles ou servir entiers, nappés de sauce tomate.
Accompagnements parfaits :
• riz pilaf
• pâtes fraîches
• pain grillé pour saucer
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Plat généreux et spectaculaire
✔ Facile mais digne d’un restaurant méditerranéen
✔ Farce moelleuse + calamars fondants = combo parfait
✔ Cuisson à la poêle, rapide et pratique
✔ Délicieux aussi réchauffé
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