Un rôti de veau tendre, légèrement doré et arrosé de son jus parfumé…. Rien que l’odeur qui s’échappe du four donne faim
Ce plat convivial et familial est un classique de nos tables françaises. Parfait pour un repas du dimanche, un déjeuner en famille ou un dîner réconfortant, il demande peu de préparation et cuit tout seul — le rêve !
Voici la recette simple et inratable du rôti de veau au four, juteux et fondant à souhait.
Informations pratiques
| Préparation | Cuisson | Total | Portions |
|---|---|---|---|
| 10 min | 1h à 1h20 | 1h30 | 4–6 personnes |
Ingrédients
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1 rôti de veau (1 kg environ)
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2 gousses d’ail
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2 oignons
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2 c.à.s d’huile d’olive
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30 g de beurre
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15 cl de bouillon (volaille ou légumes)
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Sel & poivre noir du moulin
Préparation pas à pas
1️⃣ Saisir la viande
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Préchauffez le four à 200°C.
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Dans une cocotte ou grande poêle chaude, faites fondre le beurre avec l’huile.
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Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2️⃣ Préparer le plat
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Déposez-le dans un plat allant au four.
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Ajoutez autour les oignons émincés, l’ail écrasé, le thym et le laurier.
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Arrosez de bouillon chaud.
3️⃣ Cuisson au four
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Enfournez 60 à 80 min en arrosant toutes les 15 min.
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Pour un rôti rosé, comptez environ 1h.
Pour une cuisson plus fondante, laissez 1h15 à 1h20. -
Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes sous un papier aluminium avant de couper — la viande sera tendre et juteuse.
Astuces pour un résultat parfait
✨ Ajouter un filet de miel et de moutarde avant cuisson pour une croûte caramélisée
✨ Déposer quelques pommes de terre dans le jus pour un plat complet
✨ Remplacer le bouillon par du fond de veau pour un jus plus corsé
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Rôti
✔ Demande très peu de préparation
✔ Parfumé, tendre et fondant
✔ Parfait pour un repas convivial
✔ Une recette classique qu’on ne se lasse jamais
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