Impossible d’imaginer le mois de janvier sans sa majesté la Galette des Rois. Avec ses fines couches de pâte feuilletée croustillante, son cœur généreux de frangipane riche en amandes, son parfum de vanille et de rhum… c’est le dessert qui rassemble, qui fait rire quand on découvre la fève, et qui laisse sur la table quelques miettes de bonheur.
Voici une recette traditionnelle, simple mais raffinée, comme celle qu’on aime déposer encore tiède au centre de la table.
Informations pratiques
| Préparation | Cuisson | Portions |
|---|---|---|
| 20 min | 30 min | 6–8 parts |
Ingrédients
Pour la galette
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2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
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1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait (dorure)
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1 fève (indispensable )
Pour la frangipane
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100 g de beurre mou
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100 g de sucre
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2 œufs
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120 g de poudre d’amande
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1 c. à c. d’arôme d’amande amère (facultatif mais délicieux)
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1 c. à s. de rhum brun ou de fleur d’oranger
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1 c. à soupe de crème pâtissière (optionnel mais rend plus fondant)
Préparation détaillée
1️⃣ Préparer la frangipane
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Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème.
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Ajouter les œufs un à un, puis la poudre d’amande.
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Parfumer avec rhum ou fleur d’oranger + amande amère.
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Ajouter la crème pâtissière si souhaitée → texture ultra fondante.
2️⃣ Montage de la galette
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Dérouler la première pâte sur une plaque.
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Étaler la frangipane au centre en laissant 2 cm de bord.
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Glisser la fève (on n’oublie pas !)
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Recouvrir avec la seconde pâte → sceller les bords en les humidifiant.
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Dessiner des motifs au couteau sans percer la pâte.
3️⃣ Dorure & cuisson
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Badigeonner du mélange jaune d’œuf + lait.
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Enfourner 30 min à 180°C jusqu’à un doré uniforme.
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Laisser tiédir → parfums et fondant au top.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Galette
✔ Une frangipane riche, onctueuse & légèrement croustillante
✔ Une pâte feuilletée dorée comme en boulangerie
✔ Simple, festive, impossible à refuser
✔ On retombe en enfance à chaque bouchée
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