Les Bouchées à la Reine au saumon fumé sont l’entrée parfaite pour impressionner facilement.
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles mêlent le moelleux d’une béchamel crémeuse et l’intensité délicate du saumon fumé.
Un format bouchée, raffiné, idéal pour l’apéritif, les fêtes, ou pour un dîner léger accompagné d’une salade croquante.
À servir tièdes, garnies généreusement, elles disparaissent toujours très vite du plateau !
⭐ Informations Recette
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Préparation : 15 min
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Cuisson : 15–20 min
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Portions : 6 bouchées (ou 4 généreuses)
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Difficulté : facile
Ingrédients
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6 vol-au-vent feuilletés prêts à garnir
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150 g de saumon fumé
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1 échalote finement ciselée
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20 cl de crème liquide ou béchamel légère
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe d’aneth ou ciboulette fraîche
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20–30 g de beurre (si béchamel maison)
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20 g de farine (pour béchamel)
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200 ml de lait
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Sel, poivre
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer la crème au saumon
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Émincer le saumon ou le couper en petites lanières.
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Mélanger avec l’échalote, les herbes et le jus de citron.
Option 1 — Version rapide :
Incorporer directement la crème liquide + poivre → déjà délicieux.
Option 2 — Version traditionnelle : béchamel fine
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Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger 1 min.
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Verser le lait progressivement jusqu’à texture veloutée.
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Assaisonner, puis ajouter hors du feu le saumon + herbes + citron.
2️⃣ Garnir & cuire
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Préchauffer le four à 180°C.
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Garnir les vol-au-vent généreusement.
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Enfourner 10–12 min pour les rendre chauds et croustillants.
3️⃣ Finition & service
Servir avec :
✔ zeste de citron
✔ aneth fraîche
✔ pointe de crème citronnée sur le dessus
… un équilibre parfait entre fraîcheur & fondant.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Bouchées
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Chic, délicat & prêt en un rien de temps
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Idéal pour Noël, pâques, apéritifs dînatoires
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Saveur douce et raffinée du saumon fumé
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Se garnit et se réchauffe très facilement
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Une entrée élégante qui fait toujours son effet
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