Bavarois Framboise & Pistache — Dessert Élégant, Léger et Raffiné

Si vous cherchez un dessert qui allie fraîcheur, douceur et élégance, le bavarois framboise–pistache est une merveille absolue.
La légèreté de la mousse à la framboise s’équilibre à la perfection avec la richesse subtile de la pistache. Visualisez une mousse tendre et aérienne, une base moelleuse ou croustillante selon vos envies, un nappage fruité brillant… un dessert qui fait tourner les têtes et fondre les cœurs. ✨

Idéal pour les grandes occasions, pour un anniversaire, un dîner raffiné ou simplement pour se faire plaisir.
Visuellement irrésistible, gustativement inoubliable.

⭐ Infos Recette

Préparation : 40 min
Repos : 4 h (indispensable)
Difficulté : Moyenne
Portions : 8 parts

Ingrédients

Pour la base

200 g de biscuits sablés ou spéculoos
80 g de beurre fondu

Mousse framboise

350 g de framboises (fraîches ou surgelées)
80 g de sucre
20 cl de crème liquide entière bien froide
4 feuilles de gélatine

Mousse pistache

200 ml de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
2 c. à soupe de pâte de pistache
20 cl de crème liquide entière froide
4 feuilles de gélatine

Nappage

200 g de framboises
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine

‍ Préparation

1️⃣ La base croustillante

Écrasez les biscuits puis mélangez-les au beurre fondu.
Tassez dans le fond d’un cercle à pâtisserie.
Réservez au frais 20 minutes.

2️⃣ Mousse framboise aérienne

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Mixez les framboises avec le sucre puis chauffez légèrement.
Ajoutez la gélatine essorée, laissez fondre puis refroidir.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez-la délicatement à la purée de framboise.
Versez sur la base — réfrigérez 1h.

3️⃣ Mousse pistache crémeuse

Faire chauffer le lait + pâte de pistache.
Battre jaunes + sucre, puis verser le lait chaud dessus (en filet).
Remettre à cuire doucement jusqu’à épaississement (type crème anglaise).
Ajouter la gélatine ramollie.
Laisser tiédir, puis incorporer la chantilly.
Verser sur la mousse framboise.
Laisser prendre 2h au minimum.

4️⃣ Nappage brillant

Mixer framboises + sucre et chauffer légèrement.
Ajouter la gélatine puis laisser tiédir.
Verser doucement sur la mousse pistache.
Réfrigérer 1h de plus (minimum).

5️⃣ Dressage

Décorez avec framboises fraîches, pistaches concassées et éventuellement quelques feuilles de menthe.
Le contraste visuel vert–rose est déjà une invitation à plonger sa cuillère.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Bavarois

Visuellement spectaculaire
Léger, fruité, d’une grande finesse
Association framboise–pistache parfaite en bouche
Idéal pour célébrer un moment important
Préparable à l’avance = zéro stress le jour J