Pâtes à la Courge et aux Amaretti – Crémeuses, Parfumées et Inoubliables

Une assiette de pâtes réconfortante, parfaite pour l’automne, mêlant le fondant de la courge rôtie au croquant sucré-amer des amaretti. Une recette italienne surprenante, élégante et simple à préparer.

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⭐ Note : 4,9 / 5

⏱ Temps total : 35 min – Portions : 4 – Difficulté : Facile

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Ingrédients

• 350 g de pâtes courtes (rigatoni, mezze maniche, maccheroni…)

• 400 g de courge (butternut ou potimarron), coupée en cubes

• 1 oignon ou 1 échalote, haché(e)

• 1 gousse d’ail écrasée

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 80 ml de bouillon de légumes

• 1 petite branche de romarin ou de sauge (au choix)

• 6 à 8 amaretti (biscuits italiens), grossièrement émiettés

• 30 g de parmesan râpé (facultatif mais recommandé)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1️⃣ Préparer la courge

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez la courge en cubes, l’ail et les herbes.

4. Salez, poivrez, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen.

2️⃣ Cuisson fondante

1. Versez le bouillon de légumes.

2. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre.

3. Écrasez grossièrement une partie de la courge à la fourchette pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

3️⃣ Cuire les pâtes

1. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.

2. Égouttez-les 1 minute avant la fin de cuisson pour mieux les mélanger à la sauce.

4️⃣ Mélanger

1. Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce à la courge.

2. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu d’eau de cuisson si besoin et mélangez.

3. Incorporez le parmesan et une partie des amaretti émiettés.

5️⃣ Finition

• Servez immédiatement avec :

  • Le reste des amaretti

  • Une pincée d’herbes

  • Du poivre noir fraîchement moulu

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• L’association courge + amaretti est une spécialité italienne absolument irrésistible.

• Ultra crémeuse, mais sans crème.

• Recette rapide, parfaite pour les soirs d’automne.

• Une touche sucrée-salée élégante et originale.

• Idéale pour impressionner sans difficulté.