⭐ Capunet au Riz et au Bœuf – La Version Savoureuse du Classique Piémontais

Les capunet, spécialité traditionnelle du Piémont, sont de délicieux petits roulés de feuilles de chou farcis et gratinés. Cette version, généreusement garnie de bœuf, de riz parfumé et de fromage, offre un plat familial réconfortant, parfaitement gratiné comme sur votre photo : doré, fondant et irrésistible.

Ingrédients

Pour 6 capunet

6 grandes feuilles de chou vert
300 g de bœuf haché
120 g de riz cuit
1 petit oignon finement haché
1 carotte râpée (optionnel)
1 œuf
40 g de Parmesan râpé
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre
1 c. à café de thym ou d’origan
300 ml de sauce tomate
100 g de mozzarella râpée ou fromage à gratin
Huile d’olive

Préparation

1️⃣ Préparer les feuilles de chou

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Blanchir les feuilles de chou 4 minutes pour les assouplir.
Les rafraîchir dans l’eau froide et les égoutter délicatement.

2️⃣ Préparer la farce

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à légère coloration.
Hors du feu, incorporer :
- le riz cuit,
- l’œuf,
- la carotte râpée (si utilisée),
- le Parmesan,
- sel, poivre et thym.
Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.

3️⃣ Rouler les capunet

Étaler chaque feuille de chou.
Déposer une belle portion de farce au centre.
Rabattre les côtés et rouler en petit paquet fermement.

4️⃣ Montage du plat

Verser une fine couche de sauce tomate dans un plat à gratin.
Disposer les capunet côte à côte (comme sur la photo).
Recouvrir d’un léger filet d’huile d’olive.
Parsemer de mozzarella ou de fromage à gratin.

5️⃣ Cuisson

Préchauffer le four à 190°C.
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que :
✓ le dessus soit doré,
✓ le fromage fondu et légèrement grillé.

Conseils du chef

Remplacez le riz par du riz basmati pour une farce plus parfumée.
Ajoutez quelques dés de fromage dans la farce pour encore plus de fondant.
Servez avec une salade verte ou du pain croustillant.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une version riche et gourmande grâce au bœuf.
Un gratin fondant et doré, comme dans les recettes traditionnelles.
Un plat complet, équilibré et parfait pour toute la famille.
Facile à préparer et idéal pour les repas du soir.
Délicieux réchauffé : parfait pour le batch cooking.