La soupe de légumes et boulgour est un plat complet d’inspiration méditerranéenne :
une texture onctueuse, des légumes fondants, du boulgour qui apporte une belle consistance, et un filet d’huile d’olive pour sublimer le tout.
C’est une soupe parfaite pour l’hiver comme pour les repas légers du soir : riche en fibres, en vitamines et naturellement rassasiante. Elle convient à toute la famille et peut être personnalisée selon les légumes de saison.
Ingrédients (pour 4 à 6 bols)
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150 g de boulgour (grain moyen ou fin)
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2 carottes
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1 courgette
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2 pommes de terre
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1 branche de céleri
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1 oignon
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2 tomates ou 2 c. à soupe de concentré de tomate
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2 gousses d’ail
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1 L à 1,2 L de bouillon de légumes
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de cumin
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1 c. à café de paprika doux
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Sel et poivre
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(Optionnel) un filet de citron
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(Optionnel) persil ou coriandre fraîche
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez les légumes.
Épluchez et coupez les carottes, pommes de terre et courgette en petits dés.
Émincez l’oignon, le céleri et l’ail.
2️⃣ Faites revenir la base aromatique.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri.
Faites revenir 4 minutes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
3️⃣ Ajoutez les légumes.
Incorporez carottes, pommes de terre, courgette et tomates (ou concentré).
Mélangez pour bien enrober les légumes.
4️⃣ Ajoutez les épices.
Saupoudrez de cumin, paprika, sel et poivre.
Laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
5️⃣ Versez le bouillon.
Ajoutez 1 litre de bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
6️⃣ Ajoutez le boulgour.
Incorporez le boulgour et laissez cuire 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit fondant et crémeux.
Rajoutez un peu d’eau si la soupe épaissit trop.
7️⃣ Ajustez et servez.
Rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez un filet de citron pour la fraîcheur et un peu de persil ou coriandre.
Versez un filet d’huile d’olive avant de déguster.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une soupe complète et nourrissante, idéale en repas unique.
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Parfaite pour utiliser les légumes de saison.
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Texture veloutée grâce au boulgour qui épaissit naturellement.
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Une recette saine, économique et très parfumée.
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