Ces pâtes au four avec chou-fleur sont la preuve qu’un plat peut être vegan, gourmand et incroyablement crémeux sans une goutte de crème ni de fromage.
Le chou-fleur, une fois rôti puis mixé, se transforme en une sauce veloutée façon “béchamel végétale” — riche, douce et parfaitement nappante.
C’est une recette idéale pour un dîner familial, un batch cooking du dimanche ou un repas réconfortant sans culpabilité. Simple, nourrissante et absolument délicieuse !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la sauce crémeuse au chou-fleur :
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1 chou-fleur moyen
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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3 gousses d’ail
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1 oignon émincé
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400 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
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2 c. à soupe de levure nutritionnelle
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1 c. à café de moutarde
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1 c. à café de jus de citron
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Sel, poivre
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1 pincée de muscade
Pour les pâtes :
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300 g de pâtes courtes (penne, fusilli, rigatoni) – version sans œufs
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1 filet d’huile d’olive
Pour la garniture (optionnelle mais recommandée) :
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Chapelure panko
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Levure nutritionnelle
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Huile d’olive
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Herbes séchées (origan, thym)
Préparation étape par étape
1️⃣ Faites cuire le chou-fleur.
Coupez-le en fleurettes.
Faites-le cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Égouttez.
2️⃣ Faites revenir les aromates.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que ce soit tendre et parfumé.
3️⃣ Mixez la sauce vegan.
Dans un blender, mettez :
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chou-fleur cuit
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oignon + ail
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lait végétal
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levure nutritionnelle
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moutarde
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citron
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muscade
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sel & poivre
Mixez jusqu’à obtenir une sauce très lisse et crémeuse. Ajustez la texture avec un peu plus de lait si nécessaire.
4️⃣ Faites cuire les pâtes.
Cuisez-les 2 minutes de moins que le temps indiqué (elles finiront de cuire au four).
Égouttez et mélangez immédiatement avec la sauce.
5️⃣ Assemblez dans un plat.
Versez les pâtes crémeuses dans un plat à gratin.
Mélangez de la chapelure avec un peu d’huile d’olive, de levure nutritionnelle et d’herbes, puis saupoudrez le dessus.
6️⃣ Enfournez.
Faites cuire à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
7️⃣ Servez.
Dégustez chaud, avec quelques herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une sauce crémeuse sans crème grâce au chou-fleur.
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Un gratin 100% vegan, rassasiant et nutritif.
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Simple, économique et parfait pour les repas familiaux.
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Se conserve très bien : idéal pour le batch cooking.
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