Ces galettes de pommes de terre, épinards et radicchio sont une façon délicieuse d’associer des légumes doux et amers dans une préparation croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Les pommes de terre apportent de la structure, les épinards une touche végétale fondante, et le radicchio (ou trévise) un léger goût amer qui équilibre parfaitement l’ensemble.
Servies en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal végétarien avec une salade croquante, ces galettes sont simples, économiques et très savoureuses.
Ingrédients (pour 10 à 12 galettes)
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600 g de pommes de terre
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150 g d’épinards frais
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120 g de radicchio (ou trévise)
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1 oignon émincé
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2 œufs
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60 g de farine ou de chapelure
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Sel et poivre
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1 c. à café de paprika doux
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1 c. à café d’ail en poudre
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Huile pour la cuisson
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les légumes
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Épluchez les pommes de terre et râpez-les gros.
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Pressez-les dans vos mains ou dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
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Lavez les épinards et hachez-les grossièrement.
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Coupez finement le radicchio.
2️⃣ Faire revenir les légumes verts
Dans une poêle avec un filet d’huile :
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Faites revenir l’oignon 2 minutes.
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Ajoutez les épinards et le radicchio.
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Faites cuire jusqu’à ce que les feuilles tombent et que l’eau s’évapore.
Laissez refroidir.
3️⃣ Mélanger la base des galettes
Dans un grand saladier, mélangez :
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les pommes de terre râpées
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le mélange épinards/radicchio
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les œufs
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la farine ou la chapelure
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sel, poivre, paprika, ail en poudre
La préparation doit être légèrement collante mais se tenir.
Si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure.
4️⃣ Cuisson des galettes
Faites chauffer une poêle large avec de l’huile.
Prélevez une belle cuillerée du mélange et aplatissez-la en galette.
Faites cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croquante.
Déposez sur du papier absorbant.
5️⃣ Servir
Servez chaud, accompagné :
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d’une sauce au yaourt et citron
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d’une crème à l’ail
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ou simplement d’une salade fraîche
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Texture crousti-fondante irrésistible
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Idée parfaite pour intégrer plus de légumes
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Recette simple, économique et végétarienne
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Délicieuse en entrée, plat principal ou accompagnement
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