Le gâteau roulé à la confiture est un grand classique français : une génoise légère comme un nuage, garnie d’une couche généreuse de confiture et roulée pour former une spirale gourmande.
C’est un dessert simple, rapide et infaillible — parfait pour un goûter improvisé, un anniversaire ou un dessert familial qui plaît à tout le monde.
Avec cette méthode, votre biscuit restera souple, moelleux et ne cassera pas au moment du roulage. Le résultat est esthétique, délicat et terriblement bon !
Ingrédients (pour 1 roulé)
Pour la génoise :
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4 œufs
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120 g de sucre
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120 g de farine
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1 c. à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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200 à 250 g de confiture (fraise, framboise, abricot…)
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Sucre glace pour la finition
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
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Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la vanille.
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Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
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Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez uniformément (épaisseur fine).
Faites cuire 10 à 12 minutes : le biscuit doit rester souple et légèrement doré.
2️⃣ Rouler le biscuit à chaud
À la sortie du four :
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Retournez immédiatement la génoise sur un torchon propre légèrement humidifié.
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Retirez délicatement le papier cuisson.
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Roulez le biscuit dans le torchon.
Laissez tiédir 10 minutes : cela lui donnera une mémoire de forme pour éviter toute casse.
3️⃣ Garnir et rouler
Déroulez doucement le biscuit.
Étalez uniformément la confiture.
Roulez à nouveau bien serré.
Posez le roulé “clé en dessous” pour qu’il garde sa forme.
4️⃣ Décorer et servir
Saupoudrez de sucre glace.
Coupez en belles tranches et servez.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Seulement 15 minutes de préparation
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Un biscuit légèrement élastique, parfait pour être roulé
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Un dessert très visuel et nostalgique
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Personnalisable : confiture maison, pâte à tartiner, lemon curd…
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