La tarte au chocolat ruby est un dessert absolument irrésistible : une base croustillante, une ganache fondante et une couleur rose naturellement séduisante.
Le chocolat ruby, avec ses notes fruitées de fruits rouges, apporte une saveur délicate et surprenante — parfaite pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus du chocolat traditionnel.
Cette tarte élégante et moderne fera sensation lors d’un dîner, d’un anniversaire ou d’une occasion spéciale. Facile à préparer mais spectaculaire à servir, elle deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire sucré !
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte sablée :
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200 g de farine
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100 g de beurre froid en dés (ou margarine pour une version sans lactose)
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80 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour la ganache ruby :
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250 g de chocolat ruby
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200 ml de crème liquide entière
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30 g de beurre (ou margarine)
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1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (optionnel) :
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Framboises fraîches
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Pétales de rose comestibles
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Copeaux de chocolat ruby
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Poudre d’or alimentaire
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la pâte sablée.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.
Incorporez l’œuf et formez une boule.
Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Cuisson de la pâte.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule à tarte puis piquez le fond.
Faites cuire à blanc 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement.
3️⃣ Préparez la ganache ruby.
Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement.
Versez-la sur le chocolat ruby haché.
Laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le beurre et la vanille, puis mélangez à nouveau.
4️⃣ Garnissez la tarte.
Versez la ganache dans le fond de tarte refroidi.
Lissez la surface et placez la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à prise complète.
5️⃣ Décorez et servez.
Décorez de framboises, de copeaux ruby ou d’un voile doré selon l’occasion.
Coupez en parts et servez bien frais.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une couleur rose naturelle spectaculaire grâce au chocolat ruby.
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Une ganache fondante, fruitée et délicatement acidulée.
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Une tarte élégante et moderne, parfaite pour impressionner vos invités.
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Facile à réaliser et personnalisable (framboise, rose, pistache…).
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