La salade de riz d’automne est un plat complet, sain et extrêmement gourmand.
On y retrouve toutes les saveurs typiques de la saison : courge rôtie, pommes croquantes, noix, cranberries, herbes fraîches… Le tout associé à un riz moelleux qui en fait une salade parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou un lunchbox réconfortant.
Cette salade est à la fois douce, croquante, acidulée et chaleureuse — exactement ce qu’on recherche dans une recette d’automne. Elle peut être servie en accompagnement ou comme repas complet végétarien.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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250 g de riz (basmati, complet ou riz sauvage)
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200 g de courge (butternut ou potimarron)
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1 pomme croquante (type Gala ou Reinette)
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80 g de noix ou noisettes
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60 g de cranberries séchées
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1 petit oignon rouge
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1 poignée de persil ou de coriandre
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1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson de la courge)
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Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre de cidre
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1 c. à café de moutarde
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1 c. à café de miel ou sirop d’érable
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Sel et poivre
Préparation étape par étape
1️⃣ Faites cuire le riz.
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir complètement.
Le riz froid absorbe mieux la vinaigrette et reste plus ferme.
2️⃣ Préparez la courge rôtie.
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez et coupez la courge en petits cubes.
Mélangez-les avec une cuillère d’huile, du sel et du poivre.
Faites rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez refroidir.
3️⃣ Préparez le reste des ingrédients.
Coupez la pomme en cubes (avec la peau pour plus de croquant).
Hachez l’oignon rouge.
Concassez les noix ou noisettes.
Ciselez les herbes fraîches.
4️⃣ Préparez la vinaigrette.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
5️⃣ Assemblez la salade.
Dans un grand saladier, mélangez le riz, la courge rôtie, la pomme, l’oignon rouge, les noix, les cranberries et les herbes.
Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
6️⃣ Servez.
Servez immédiatement ou réservez au frais 30 minutes pour que les saveurs se mélangent encore mieux.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une salade complète, colorée et nourrissante.
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Les saveurs d’automne parfaitement équilibrées : douceur, croquant, acidulé.
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Parfaite pour un repas sain, un lunchbox ou un buffet.
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Facile à personnaliser : ajoutez feta, poulet rôti, lentilles…
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