La soupe de panais et noisettes est un velouté délicieusement onctueux qui met en valeur le goût naturellement doux et légèrement sucré du panais.
L’ajout de noisettes grillées apporte une touche croquante, parfumée et chaleureuse — une combinaison parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver.
Riche, élégante et simple à préparer, cette soupe est un véritable concentré de douceur. Elle fera merveille en entrée de fête ou en repas réconfortant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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600 g de panais
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1 pomme de terre moyenne
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 litre de bouillon de légumes
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20 g de beurre (ou huile d’olive pour version vegan)
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60 ml de crème liquide (ou crème végétale)
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50 g de noisettes entières
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1 c. à café de thym
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Sel et poivre noir
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez les légumes.
Épluchez les panais et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2️⃣ Faites revenir.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite les morceaux de panais et de pomme de terre. Mélangez et faites revenir 2 minutes.
3️⃣ Ajoutez le bouillon.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, du sel et du poivre.
Laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient parfaitement tendres.
4️⃣ Mixez le velouté.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez la crème, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
5️⃣ Torréfiez les noisettes.
Pendant la cuisson, faites griller les noisettes à la poêle ou au four pendant 8 minutes à 160°C.
Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
6️⃣ Servez.
Versez la soupe dans des bols, ajoutez les noisettes concassées et un filet de crème.
Ajoutez un peu de poivre noir pour la touche finale.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un velouté ultra crémeux et naturellement parfumé.
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Le croquant des noisettes apporte une touche raffinée.
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Une recette simple, végétarienne et pleine de finesse.
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Parfaite pour un dîner léger ou une entrée élégante.
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