Les fusilli aux foies de volaille sont un plat rustique, savoureux et incroyablement réconfortant.
Les foies de volaille, délicatement poêlés avec de l’ail, de l’oignon et une touche de vin blanc, créent une sauce crémeuse et parfumée qui se mêle parfaitement aux spirales des fusilli, capables d’absorber toute la richesse du plat.
C’est une recette italienne d’inspiration traditionnelle, économique mais élégante, idéale pour un dîner gourmand et plein de caractère.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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350 g de fusilli
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300 g de foies de volaille
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1 oignon finement émincé
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2 gousses d’ail hachées
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150 ml de vin blanc sec
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150 ml de crème liquide (ou crème végétale pour plus de légèreté)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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20 g de beurre
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1 c. à café de thym ou d’herbes italiennes
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Sel et poivre noir du moulin
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(Optionnel) Parmesan râpé et persil frais
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez les foies de volaille.
Retirez les nerfs éventuels et coupez les foies en morceaux.
Rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les soigneusement.
2️⃣ Faites revenir l’oignon et l’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail.
3️⃣ Poêlez les foies.
Ajoutez les foies de volaille dans la poêle.
Faites-les dorer à feu vif pendant 4 à 5 minutes, sans trop les cuire pour qu’ils restent tendres.
Salez, poivrez et ajoutez le thym.
4️⃣ Déglacez au vin blanc.
Versez le vin blanc et laissez réduire presque complètement, ce qui concentrera les saveurs.
5️⃣ Ajoutez la crème.
Baissez le feu et incorporez la crème.
Laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
6️⃣ Préparez les fusilli.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les en gardant une petite louche d’eau de cuisson.
7️⃣ Mélangez pâtes et sauce.
Ajoutez les fusilli dans la poêle avec la sauce aux foies.
Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau de cuisson si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse.
8️⃣ Servez.
Ajoutez du Parmesan, un peu de persil frais et du poivre noir juste avant de servir.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un plat crémeux, riche et plein de caractère.
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Une excellente manière d’utiliser un ingrédient économique et nutritif.
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Une sauce onctueuse et parfumée, parfaite avec les pâtes fusilli.
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Un dîner simple, rapide et digne d’une trattoria italienne.
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