Introduction
Les strozzapreti aux fruits de mer sont un plat typiquement italien, né sur les côtes de l’Adriatique, où les pêcheurs aiment marier leurs prises fraîches à des pâtes rustiques et savoureuses. Ces pâtes allongées, torsadées à la main, s’imprègnent parfaitement de la sauce aux fruits de mer, créant un mariage entre la terre et la mer d’une incroyable gourmandise.
Dans cette recette, les moules, crevettes et calamars mijotent doucement dans une sauce tomate légère parfumée au vin blanc, à l’ail et au persil. Un plat parfait pour un dîner élégant ou une soirée entre amis, avec toute la chaleur et le parfum de l’Italie du Sud.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les pâtes et les fruits de mer :
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400 g de strozzapreti (ou trofie, casarecce, ou linguine fraîches)
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400 g de moules nettoyées
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200 g de crevettes décortiquées
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200 g d’anneaux de calamars
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200 g de coques (facultatif)
Pour la sauce :
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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2 gousses d’ail émincées
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150 ml de vin blanc sec
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300 g de tomates pelées concassées (ou tomates fraîches mûres)
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1 pincée de piment (facultatif)
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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1 petit bouquet de persil frais haché
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Sel et poivre noir du moulin
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez les fruits de mer.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail. Ajoutez les moules et les coques, versez la moitié du vin blanc, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez-les et réservez. Filtrez le jus de cuisson et gardez-le pour la sauce.
2️⃣ Faites revenir les calamars et les crevettes.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites sauter rapidement les calamars puis les crevettes pendant 2 à 3 minutes. Réservez avec les moules.
3️⃣ Préparez la sauce.
Dans la poêle, ajoutez l’ail restant et laissez-le légèrement blondir. Versez le reste du vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et un peu de jus de cuisson des fruits de mer. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4️⃣ Faites cuire les pâtes.
Pendant ce temps, faites cuire les strozzapreti dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
5️⃣ Mélangez le tout.
Ajoutez les fruits de mer à la sauce tomate, puis incorporez les pâtes. Mélangez bien pour que la sauce enrobe les strozzapreti. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout.
6️⃣ Servez chaud.
Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement, avec un filet d’huile d’olive crue et un tour de poivre noir.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée.
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Un plat élégant mais simple, prêt en moins de 40 minutes.
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La sauce au vin blanc et à la tomate s’accorde parfaitement avec les fruits de mer.
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Idéal pour un dîner romantique ou un repas de fête en bord de mer.
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