Le roulé sans gluten au cacao et aux pêches est un dessert parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans gluten, tout en profitant d’une douceur fruitée et chocolatée.
La génoise au cacao, légère comme un nuage, s’enroule autour d’une crème onctueuse et de tranches de pêches fondantes.
Résultat : un gâteau aussi beau que bon, à la fois moelleux, parfumé et plein de contraste entre la douceur du fruit et l’intensité du cacao.
C’est un dessert idéal pour l’été, mais il se déguste volontiers toute l’année, avec des pêches fraîches ou en conserve.
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la génoise sans gluten :
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4 œufs
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100 g de sucre
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25 g de cacao en poudre non sucré
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50 g de fécule de maïs (maïzena)
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25 g de farine de riz (ou farine d’amande)
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1 c. à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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200 ml de crème liquide entière (ou crème végétale)
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100 g de mascarpone (ou yaourt végétal ferme pour version 100 % sans lactose)
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30 g de sucre glace
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2 pêches fraîches (ou 1 boîte de pêches au sirop, bien égouttées)
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la génoise au cacao.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et la vanille pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
Ajoutez le cacao, la fécule, la farine de riz et le sel, puis incorporez délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
2️⃣ Cuisson de la génoise.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez uniformément et enfournez 10 à 12 minutes.
La génoise doit rester souple et élastique.
3️⃣ Roulez la génoise.
Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon propre légèrement humide.
Roulez-la immédiatement (avec le torchon) et laissez refroidir complètement.
4️⃣ Préparez la crème.
Montez la crème avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly ferme et légère.
5️⃣ Garnissez le roulé.
Déroulez délicatement la génoise. Étalez la crème de façon homogène puis disposez les tranches de pêches sur toute la surface.
Roulez à nouveau en serrant légèrement. Enveloppez dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
6️⃣ Servez et décorez.
Avant de servir, saupoudrez légèrement de cacao ou décorez avec quelques lamelles de pêche fraîches.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une génoise sans gluten légère et moelleuse.
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Le mariage irrésistible du cacao intense et des pêches juteuses.
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Une crème onctueuse et fraîche qui fond en bouche.
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Parfait pour un dessert d’été élégant et digeste.
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