Le roulé à la crème et aux fraises est un grand classique de la pâtisserie maison : un biscuit génoise moelleux, une crème onctueuse et des fraises fraîches qui apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
Ce dessert aérien et fruité est idéal pour les goûters d’été, les anniversaires ou les repas en famille.
En plus d’être spectaculaire visuellement, il est facile à réaliser — et absolument délicieux !
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la génoise :
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4 œufs
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120 g de sucre
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100 g de farine
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20 g de fécule de maïs (maïzena)
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1 c. à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
Pour la crème :
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250 ml de crème liquide entière bien froide
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150 g de mascarpone
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40 g de sucre glace
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1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
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250 g de fraises fraîches (lavées et équeutées)
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Un peu de sucre glace pour la décoration
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la génoise.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la vanille pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
Incorporez délicatement la farine, la fécule et le sel tamisés à l’aide d’une spatule.
2️⃣ Cuisson de la génoise.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez uniformément et enfournez pour 10 à 12 minutes.
La génoise doit rester souple et légèrement dorée.
3️⃣ Roulez la génoise.
Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon propre légèrement humide.
Roulez-la immédiatement (avec le torchon) et laissez refroidir complètement.
4️⃣ Préparez la crème.
Montez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille en une chantilly ferme et lisse.
5️⃣ Montez le roulé.
Déroulez la génoise délicatement. Étalez uniformément la crème puis répartissez les fraises coupées en petits morceaux.
Roulez à nouveau en serrant légèrement. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
6️⃣ Servez.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir et décorez de quelques fraises entières pour un effet élégant.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une génoise ultra moelleuse et une crème légère comme un nuage.
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Des fraises fraîches qui apportent fraîcheur et gourmandise.
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Facile à préparer, même pour les débutants.
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Un dessert visuellement superbe, parfait pour impressionner vos invités.
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