Introduction
Les raviolis Caprese sont une spécialité originaire de l’île de Capri, un joyau de la Campanie. Farcis de ricotta crémeuse, mozzarella fondante et basilic frais, ils capturent toute l’essence de la cuisine italienne : simple, ensoleillée et irrésistiblement parfumée.
Servis avec une sauce tomate maison, légèrement relevée à l’ail et à l’huile d’olive, ces raviolis incarnent la dolce vita à chaque bouchée. Parfaits pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, ils séduisent aussi bien les amateurs de plats authentiques que les passionnés de cuisine italienne raffinée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte à raviolis :
-
300 g de farine de blé dur
-
3 œufs
-
1 pincée de sel
-
1 filet d’huile d’olive
Pour la farce Caprese :
-
250 g de ricotta fraîche bien égouttée
-
100 g de mozzarella di bufala finement coupée
-
40 g de parmesan râpé
-
6 feuilles de basilic frais hachées
-
Sel et poivre noir du moulin
Pour la sauce tomate :
-
400 g de tomates pelées ou concassées
-
2 gousses d’ail
-
3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
-
1 pincée de sucre
-
Quelques feuilles de basilic frais
-
Sel et poivre
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la pâte à raviolis.
Sur un plan de travail, formez un puits avec la farine. Cassez les œufs au centre, ajoutez le sel et un filet d’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
2️⃣ Préparez la farce.
Dans un bol, mélangez la ricotta, la mozzarella, le parmesan et le basilic. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au frais.
3️⃣ Étalez la pâte et formez les raviolis.
Divisez la pâte en deux parts. Étalez-les finement au rouleau ou à la machine à pâtes. Disposez des petites cuillerées de farce espacées sur la première bande, humidifiez les bords, puis recouvrez avec la deuxième bande. Pressez bien autour de chaque portion et découpez les raviolis à l’aide d’une roulette dentelée.
4️⃣ Préparez la sauce tomate.
Dans une casserole, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le sucre, le sel, le poivre et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Terminez par le basilic frais.
5️⃣ Faites cuire les raviolis.
Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.
6️⃣ Servez chaud.
Disposez les raviolis dans les assiettes, nappez de sauce tomate, ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan et de basilic frais.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
-
Une recette italienne authentique et ensoleillée, directement inspirée de Capri
-
Une farce crémeuse et parfumée qui fond en bouche.
-
Une sauce tomate maison simple et pleine de saveurs.
-
Parfaite pour un repas raffiné et léger à la fois.
Laisser un commentaire