Introduction
Symbole des fêtes québécoises et de la cuisine de nos grands-mères, la tourtière à la viande est un plat réconfortant, généreux et plein de caractère. Dans cette version classique au bœuf haché, la viande mijote lentement avec des épices douces, des oignons fondants et des pommes de terre, avant d’être enveloppée dans une pâte dorée et croustillante.
Servie chaude en hiver, souvent à Noël ou au réveillon du jour de l’An, cette tourte incarne la convivialité et la chaleur des tables familiales canadiennes. Un plat authentique, simple et savoureux, à redécouvrir absolument !
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte brisée :
-
400 g de farine
-
200 g de beurre froid coupé en dés
-
1 c. à café de sel
-
100 ml d’eau très froide
Pour la garniture à la viande :
-
500 g de bœuf haché
-
1 oignon moyen, finement haché
-
1 gousse d’ail émincée
-
1 petite pomme de terre, râpée finement
-
100 ml de bouillon de bœuf
-
1/2 c. à café de cannelle moulue
-
1/4 c. à café de clou de girofle moulu
-
1/4 c. à café de muscade
-
Sel et poivre noir au goût
Pour la dorure :
-
1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la pâte.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez progressivement l’eau froide jusqu’à former une pâte souple. Divisez-la en deux boules, filmez et réfrigérez 30 minutes.
2️⃣ Préparez la garniture.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le bœuf haché. Faites cuire à feu moyen en émiettant la viande.
3️⃣ Ajoutez les épices et le bouillon.
Incorporez la pomme de terre râpée, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le sel et le poivre. Versez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé et la préparation légèrement liée. Laissez refroidir.
4️⃣ Montez la tourtière.
Étalez la première boule de pâte et tapissez-en un moule à tarte profond. Garnissez avec la préparation de viande refroidie, puis recouvrez avec la deuxième abaisse. Scellez les bords, faites une petite cheminée au centre et badigeonnez de jaune d’œuf.
5️⃣ Cuisson.
Enfournez à 190 °C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante.
6️⃣ Dégustation.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte, de ketchup maison ou de betteraves marinées pour une touche traditionnelle québécoise.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
-
Une tourtière authentique et pleine de saveurs, symbole du Québec.
-
Des épices chaleureuses qui parfument délicatement la viande.
-
Une croûte dorée et beurrée irrésistible.
-
Parfaite pour les repas de fêtes ou les soirées d’hiver.
Laisser un commentaire