Introduction
La tarte aux fruits frais est un grand classique de la pâtisserie française, synonyme d’élégance, de fraîcheur et de légèreté. Ce dessert coloré allie une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et des fruits de saison disposés avec soin pour créer un véritable tableau gourmand.
C’est la recette idéale pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser. Que ce soit pour un anniversaire, un brunch dominical ou un dîner d’été, cette tarte incarne le charme et la finesse de la gastronomie française.
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte sablée :
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250 g de farine
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125 g de beurre froid coupé en dés
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80 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
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1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la crème pâtissière :
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500 ml de lait entier
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4 jaunes d’œufs
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100 g de sucre
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40 g de maïzena (ou farine)
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1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
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25 g de beurre doux
Pour la garniture :
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2 kiwis
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200 g de fraises
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1 mandarine ou clémentine
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Quelques cerises ou raisins rouges
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1 sachet de nappage pour tarte (ou 2 c. à soupe de confiture d’abricot tiédie)
Préparation étape par étape
1️⃣ Préparez la pâte sablée.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et la vanille. Formez une boule de pâte, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Faites cuire la pâte.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte (Ø 26 cm). Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
3️⃣ Préparez la crème pâtissière.
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud progressivement en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez refroidir, filmée au contact.
4️⃣ Montez la tarte.
Étalez uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Disposez les fruits harmonieusement : fraises, kiwis, mandarines, cerises… laissez libre cours à votre créativité pour un effet visuel coloré et appétissant.
5️⃣ Ajoutez le nappage.
Badigeonnez les fruits de nappage ou de confiture d’abricot tiédie pour leur donner une belle brillance et les protéger de l’oxydation.
6️⃣ Réfrigérez avant de servir.
Placez la tarte au frais au moins 1 heure avant de la déguster.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un dessert frais et léger, parfait en toute saison.
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Un visuel spectaculaire et coloré, digne des plus belles pâtisseries françaises.
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Une crème pâtissière onctueuse et une pâte sablée croustillante.
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Se personnalise facilement avec les fruits de saison.
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